Recetario
Categoria de alimentos-Huevos
En una cocina moderna
En la gastronomía profesional, a menudo se utiliza un equipo de cocina profesional llamado horno combinado para preparar las comidas. Una forma suave de preparar las comidas, conservar una gran cantidad de vitaminas y un mayor valor nutricional en las comidas preparadas son uno de los requisitos en la gastronomía profesional. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Porque huevos
Los huevos son conocidos por sus sustancias beneficiosas. Son una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos deben estar en cada una de nuestras dietas. Son un ingrediente importante en la preparación de masas, pasteles, untables, utilizados para espesar sopas o salsas. También se utilizan en comidas separadas como huevos revueltos o tortillas. Sirve como complemento de ensaladas de verduras o como guarnición de tapas de platos. Por su contenido en sustancias importantes y beneficiosas para el organismo, son un gran alimento para los vegetarianos que no consumen carne. En la tienda, la mayoría de las veces nos encontramos con huevos de gallina, y recientemente ha habido un creciente interés en los huevos de codorniz o avestruz.
Recetas en las que no podemos prescindir de los huevos
Los huevos no son solo huevos revueltos o "huevos con jamón". Juegan un papel importante en muchas recetas donde no son visibles a primera vista. A muchas personas les gustan los huevos para el desayuno en forma de huevos revueltos, como "ojo de buey", "huevos con jamón", huevos blandos o duros con una rebanada de pan fresco. Luego están las tortillas, las tortitas o tortitas, donde tampoco podemos prescindir de los huevos. Los huevos son necesarios en la preparación de albóndigas de hígado, rellenos de pescado, budines o la famosa salsa carbonara italiana. Los pasteles de pescado o donas llamados fiskake son populares en la cocina escandinava. Los ingredientes principales son pescado picado, huevas de maizena y especias. En Francia, no permiten quiche. Es un pastel salado con huevos, crema, tocino y, a veces, queso gruyére. Pastel, pastel relleno de carne o carne picada, huevos, pescado, champiñones, sémola, arroz, guisantes, fresas es una especialidad rusa. En la cocina checa en las estribaciones de Krkonoše encontrará una sopa tradicional hecha de levadura de pan con champiñones, huevo y comino, y en Pardubice las famosas albóndigas de Pardubice recibieron su nombre. En Navidad, muchas cocinas checas preparan ponche de huevo para dar la bienvenida a los invitados. No podemos prescindir de los huevos a la hora de preparar fideos caseros, pastas como canelones, ñoquis oa la hora de preparar postres como muffins, cupcake, tiramisú, gofres…
