Recetario

Cocina inglesa

En la gastronomía moderna

En la gastronomía profesional, los chefs utilizan un equipo de cocina profesional llamado horno combinado para preparar las comidas. Gracias a las múltiples funciones específicas del horno mixto, podemos utilizar este aparato para preparar todo tipo de carnes, verduras, guarniciones e incluso postres. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.

Cocina inglesa

La gastronomía británica está fuertemente influenciada por la historia, especialmente el colonialismo en India, América y África. Las raíces se remontan a la cultura celta y anglosajona. La cocina inglesa se considera grasosa e indigesta. Esto se debe en parte a la revolución industrial, cuando una gran proporción de personas se trasladó a las ciudades y comenzó la producción en masa de alimentos de baja calidad en la isla. Los ingredientes más utilizados son la carne, el pescado, los huevos, los fiambres, los frijoles y la leche. Los platos nacionales incluyen pescado y patatas fritas, pudín de Yorkshire o desayuno inglés completo.

Recetas de la cocina inglesa

De la gastronomía británica, el término desayuno inglés se ha extendido por todo el mundo. Bajo este término se encuentra un rico desayuno, que consiste principalmente en huevos, tocino, salchichas, frijoles y pasteles. El almuerzo en Inglaterra suele ser más pequeño de lo habitual en la cocina checa. Para el almuerzo se sirve un sándwich: rebanadas de pan blanco con trozos de pollo frío o jamón o pescado y papas fritas, que es un pescado frito en una bola de tres con papas fritas. En Inglaterra, se sirve tradicionalmente el té de las cinco, como "Earl Grey" o "Orange Pecot" con leche. El pudín de Navidad inglés, que adopta muchas formas, se sirve en Navidad en Inglaterra. La palabra pudín significa postre en Inglaterra, por lo que puede ser un pastel dulce, un pastel o una crema. Los ingredientes habituales son los frutos secos, las pasas, el ron, los huevos, el pan rallado, el azúcar… La especialidad que se prepara para las fiestas es el pato relleno de nueces. El pudín de Yorkshire no es pudín en el verdadero sentido de la palabra. Es un budín que se sirve como sustituto de las patatas o el arroz. Es muy flexible y crujiente en la superficie. La cocina inglesa incluye quesos cheddar y wiltshire, encurtidos (vegetales marinados en vinagre), pala (pasteles con varios rellenos o pigmentos), una bebida dulce hecha de vino picante endulzado con miel.