Recetario
Categoria de alimentos-Postres
En la gastronomía moderna
En la gastronomía profesional, a menudo se utiliza un equipo de cocina profesional llamado horno combinado para preparar las comidas. El horno mixto tiene las propiedades de un horno de aire caliente y de vapor al mismo tiempo. Este equipo de cocina es ideal para preparar todo tipo de carnes, verduras, guarniciones e incluso postres. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
El postre como punto dulce
En la gastronomía profesional, la carta termina con un punto dulce en forma de postre, que sirvo solo o con café. El punto dulce toma la forma de postre, postre, torta, helado o budín. En algunos países del sur de Europa, postre significa fruta o queso. Los postres se pueden dividir en pastel de calabaza al horno, tiramisú italiano sin hornear, budín de Navidad inglés cocinado o frutas secas de diferentes tipos.
Recetas de deliciosos postres de todo el mundo.
En cuanto a los postres, en cada país encontramos varias recetas de las que los nativos pueden estar orgullosos. En Italia nacieron el mítico tiramisú, el affogato de café, la torta de pera, la crostata, la panna cotta preparada con crema espesa vertida en moldes o el panettone. Panettone es un pan italiano dulce que se unta con queso crema y se decora con fresas, creando un postre suntuoso. España cuenta con donas dulces llamadas churros. Es una masa frita en forma de barritas envuelta en azúcar o bañada en chocolate. En los cafés franceses encontrarás créme brüleé, que se termina con horneado a 150 °C. Las crepes son pequeñas tortitas finas de huevo decoradas con azúcar, fruta o glaseado. Los gofres también son originarios de Francia y están hechos de masa con levadura o sin levadura. La cocina checa es popular con las galletas de manteca preparadas para Navidad u otras celebraciones. Estos son principalmente rollos de manteca de cerdo, pasteles de manteca de cerdo o bolas de manteca de cerdo. El azúcar de malta, la miel y el jarabe se utilizan principalmente como edulcorantes en la elaboración de postres. La pasta de soja dulce se usa en postres japoneses y chinos, como pasteles de luna y bollos al vapor. Los postres también incluyen los conocidos y muy populares muffins, cupcakes, cheesecakes, especialidades inglesas: pudín de Navidad inglés, pasteles de amaranto, dulces, basboos preparados en los países árabes, pastel de higo griego, halva, baklava...
