Recetario

Cocina del medio oriente

En una cocina moderna

En la gastronomía profesional, el horno mixto se utiliza a menudo para preparar comidas. Es un equipo de cocina profesional que garantiza una forma suave de preparar las comidas, conserva una gran cantidad de vitaminas y un mayor valor nutricional de las comidas preparadas. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.

Cocina del medio oriente

En la cocina de Oriente Medio encontramos elementos de todo el mundo. La materia prima básica son los cereales, con los que se elabora el pan, el bulgur o el cuscús. También debe haber legumbres, especialmente garbanzos y lentejas; verduras - calabacín, berenjena, pepino o aceitunas y carne - cordero, pollo o cordero. La cocina tiene una rica variedad de especias y hierbas que le dan a la comida un aroma y sabor típico. La cocina del Medio Oriente es conocida por el uso de azafrán, menta, tomillo, orégano y comino. Las especialidades tradicionales son el hummus, el falafel, el tahini de sésamo o el tabulí.

Recetas de cocina de Oriente Medio

“Si empezamos por el rico uso de las legumbres en la cocina, nos encontramos con el hummus o el falafel.