Recetario
Categoria de alimentos-Pastelería
En la gastronomía moderna
En la gastronomía profesional se suele utilizar un aparato de cocina llamado horno combi, que se utiliza para preparar sabrosos platos. El horno mixto tiene múltiples usos, es adecuado para la preparación de todo tipo de carnes, verduras, guarniciones, repostería, postres y repostería. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.
Pasteles de todo el mundo
Los pasteles han estado presentes en la cocina checa desde tiempos inmemoriales. Por lo general, se prepara a partir de harina de trigo o centeno. Hoy en día, la demanda de harina de espelta, maíz y trigo sarraceno también está creciendo. Otros ingredientes incluyen agua, leche, sal, azúcar, levadura, grasa, huevos y posiblemente nueces, pasas, amapolas o comino. Cada país produce su propia pastelería específica. Como tal, los pasteles tienen muchas formas, sabores y formas. También difieren en el contenido de los ingredientes, los posibles métodos de preparación y las fantasías de los panaderos.
Recetas de pasteleria
En cada país se elaboran desde hace muchas generaciones repostería típica de la zona. La masa sirve como guarnición, como merienda o desayuno. El pan en sí tiene miles de formas: pan blanco, pan nan, pan de pita, pan chapati, pan foccacia, pan ciabatta… La ciabatta es un pan italiano untado con ajo, horneado en aceite de oliva y espolvoreado con queso. Se sirve como guarnición de sopas y otros platos. La foccacia también tiene su origen en Italia, se elabora con una masa parecida a la de la pizza. Tiene la forma de un panqueque redondo y está aromatizado con aceite de oliva, hierbas y ajo. Las tortitas de pan indio son una parte integral de la cocina india. Los tipos de pan indio incluyen: bhútory, čapátí, nán, purí… El pan Nán se hornea en un horno tandori caliente y se sirve inmediatamente después de la cocción. El pan chapati se prepara en India, Nepal y Pakistán. Estos son panqueques sin levadura preparados con harina de trigo, aceite, pimienta molida, agua y sal y horneados secos en un plato. Pita es un bolsillo de pan árabe relleno con varios rellenos. La baguette o croissant es típica de Francia. Hay especialidades locales en la cocina checa, como Judas, God's Grace y bollos clásicos. Los croissants y panecillos de Martin se han preparado durante muchos siglos en la cocina checa para celebrar San Martín. En la repostería dulce se encuentran los buñuelos, los pañuelos y bizcochos de varios tipos, o el bisquit, el buñuelo y los churros extranjeros.
