Готварска книга

Домашни птици

В съвременната гастрономия

В професионалната гастрономия конвектоматът често се използва за приготвяне на ястия. Това е професионално кухненско оборудване с характеристиките на фурна с горещ въздух и пара. Благодарение на функциите и свойствата си, конвектоматът е подходящ за приготвяне на различни ястия. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.

Птиче, крехко и леко месо

Птичето месо е много леко и нежно, благодарение на тези свойства е идеално за различни видове диети. Птиците се превърнаха в популярно ястие по целия свят заради прекрасния си вкус. Съдържа редица важни вещества като протеини, желязо, магнезий, минерали и витамини B и C. Качеството на месото се влияе от възрастта и вида, но също и от вида на фуража и качеството на отглеждане. Домашните птици се разделят на рейк - пиле, пуйка, кокошка, токачки; вода - патица, гъска; летене - гълъб, гълъби.

Рецепти за домашни птици

Срещаме птиче месо в рецепти във всички краища на света. Месото предлага много възможности за готвене. Във Франция се използва терминът "á la broche", което означава приготвяне на птиче месо на шиш. За разлика от това, италианският термин "á la cacciatre" е термин за "лов". Това е ястие, приготвено от еленско или птиче месо с гъби, лук, домати, билки и малко количество вино. Kung - pao, ястие от китайската кухня, се основава на нарязано пиле, увито в соламил, сотирано с фъстъци и праз. Всичко се овкусява със соев сос, червено вино и чесън. Птиците също са широко приготвени в Бразилия, където можете да се насладите на тях под формата на супа от камаро. Приготвя се от птиче месо, ориз, кореноплодни зеленчуци и домати. Италианските макаронени равиоли често се пълнят с пилешка смес със спанак, поръсена с настъргано твърдо сирене.