Готварска книга

полска кухня

Професионална гастрономия

Днес новите технологии за приготвяне на разнообразни ястия навлизат в професионалната гастрономия по света. Конвектоматът се използва най-често в съвременната кухня. Произвежда пара, горещ въздух или комбинация от двете. В същото време това кухненско оборудване гарантира приготвянето на по-здравословни ястия, по-високи добиви или запазване на хранителни вещества и витамини с по-висока хранителна стойност. Конвектоматът се справя с печене, готвене, предварително готвене, готвене на пара, задушаване, печене, ниска температура или бавно печене, скара, пържене, печене, конфи, sous-vide, опушване, сушене, барбекю, поширане, бланширане, регенериране, стерилизация на задръствания или шоково охлаждане.

полска кухня

Полската кухня е много разнообразна, ястията са богати и сърдечни. Много ястия са вдъхновени от съседните на Полша страни. Менюто често включва кисело зеле, цвекло, картофи, гъби, кнедли, месо, сметана, яйца, дивеч или сирене бринза, което също е често срещано в Словакия. Като подправки широко се използват майорана, кимион и копър.

Рецепти от полската кухня

Основата е супата. Менюто е написано като супа, гъста супа. Известен е barszcz - борш от цвекло, който има своите корени в източната кухня. Друга кора от цвекло и дръжките му е ботуинка, поднесена с твърдо сварено яйце. Лятната версия на супата се нарича chłodnik. Сервирайте студено със заквасена сметана. Традиционната супа също е телешки или пилешки бульон с лук, гъби, бекон и сметана. Други добре познати специалитети са бонбони Krowky, обилни бигоси или пайове.