Готварска книга

Десерти

В съвременната гастрономия

В професионалната гастрономия за приготвяне на ястия често се използва професионален кухненски уред, наречен конвектомат. Конвектоматът притежава свойствата едновременно на фурна с горещ въздух и пара. Това кухненско оборудване е чудесно за приготвяне на всякакви видове месо, зеленчуци, гарнитури и дори десерти. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно печене, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.

Десерт като сладка точка

В професионалната гастрономия менюто завършва със сладка точка под формата на десерт, който сервирам самостоятелно или с кафе. Сладката точка е под формата на десерт, десерт, торта, сладолед или пудинг. В някои южноевропейски страни десертът означава плод или сирене. Десертите могат да бъдат разделени на печени – тиквен пай, непечени – италианско тирамису, варени – английски коледен пудинг или сушени – различни видове плодове.

Рецепти за вкусни десерти от цял свят

Що се отнася до десертите, във всяка страна можем да намерим няколко рецепти, с които местните жители могат да се гордеят. Легендарното тирамису, кафе афогато, торта с круши, кростата, панакота, приготвени от гъста сметана, излята във формички или панетоне, са родени в Италия. Панетоне е сладък италиански хляб, който се намазва с крема сирене и се украсява с ягоди, за да се получи разкошен десерт. Испания се гордее със сладки понички, наречени чурос. Това е пържен сладкиш под формата на блокчета, обвити в захар или потопени в шоколад. Във френските кафенета ще намерите крем брюле, чието приготвяне завършва с печене при 150 ° C. Crepes са малки тънки яйчени палачинки, гарнирани със захар, плодове или глазура. Вафлите също произхождат от Франция и се правят от квасно или безквасно тесто. Чешката кухня е популярна с бисквитките със свинска мас, приготвени за Коледа или други празненства. Това са предимно ванилови рулца със свинска мас, сладкиши със свинска мас или топчета със свинска мас. Като подсладител при приготвянето на десерти се използват предимно малцова захар, мед и сироп. Сладката соева паста се използва в японски и китайски десерти, като лунни сладкиши и кифли на пара. Десертите включват още добре познатите и много популярни мъфини, къпкейк, чийзкейк, английски специалитет - английски коледен пудинг, сладкиши с амарант, сладки, басбуза, приготвена в арабските страни, гръцки смокинов кекс, халва, баклава...