Готварска книга
словашка кухня
В професионалната гастрономия
Конвектоматът е професионално кухненско оборудване, използвано за приготвяне на различни ястия в професионалната гастрономия. Функциите му предлагат много опции за редактиране на храна. Освен това уредът гарантира запазване на по-висока хранителна стойност на приготвените ястия и голямо количество витамини. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.
словашка кухня
Словашката кухня е една от най-енергийно ефективните, ястията обикновено са тежки и бързо засищащи. Кухнята е повлияна главно от суровия планински климат в северната част на страната, но и от съседните страни. Най-често срещаме ястия от свинско или говеждо месо. Картофите, които могат да бъдат под формата на кнедли, пайове или пържени картофи и зеле, често се сервират като гарнитура. Традиционните ястия на словашката кухня включват кнедли bryndza, сервирани със зеле, бекон или заквасена сметана.
Рецепти от словашката кухня
Словашката кухня може да се гордее с редица млечни продукти, като пареница, oštiepok, korbáčik или bryndza. Oštiepok е полутвърдо парено сирене във формата на яйце, произведено от краве и овче мляко. Чрез опушването придобива особен вкус и цвят. Това е традиционно словашко сирене с произход от Карпатите. Любимо ястие са кнедли - по-малки ньоки, приготвени от сурови картофи, подобни на космати кнедли. Вари се в подсолена вода, след което се намазва с мазнина и се сервира с бринза, бекон, зеле или сметана. Пискюлите са основно кнедли или ньоки, приготвени от картофи, поднесени със зеле и бекон. Първоначално пайовете са били сервирани като първото ястие на вечерята на Бъдни вечер в словашките семейства. Това са пълнени торби с полукръгла или триъгълна форма, отново се приготвят от картофи, брашно, яйца и сол. Пайовете се пълнят с пушено, мляно или друго месо, брънза или зеле и към тях се поднася заквасена сметана. Пълнените кнедли са друго традиционно ястие, пълнежът най-често е месо, бръндза и зеле. Lokše идват от западна Словакия, те са картофени палачинки, приготвени на котлон. Има солен вариант - със свинска мас за супа или сладък - намазан със сладко и поръсен с мак.
