Готварска книга
Скандинавска кухня
В модерна кухня
В професионалната гастрономия за приготвяне на ястия често се използва професионален кухненски уред, наречен конвектомат. Устройството позволява персонализирана настройка на влажността, по-висок добив и производство на суха и мокра топлина. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.
Скандинавска кухня
Простотата и използването на местни продукти са типични за скандинавската кухня. Морски дарове или рибни ястия като треска и сьомга са често срещани. Основните ястия се поднасят като гарнитура със зеленчуци, картофи, гъби или комбинация от двете. Скандинавските десерти могат да се считат за здравословни. Захарта обикновено се заменя с мед или други естествени подсладители.
Рецепти от скандинавската кухня
Astsoppa - грахова супа и гулаш с компот от червени боровинки са популярно шведско ястие. Друг шведски национален специалитет са раците, сварени във вода и бира. Smorgasborne е наименование за шведско предястие, което има много форми и се състои от различни специалитети. Smorgasborne традиционно включва: пикантни филета от аншоа, змиорка във винено желе, рулца с хайвер, матес в балончета, пълнени рулца от пушена сьомга, мус от миди, задушени морски език върху домати или пушени гърди със сос от копър. В Норвегия традиционно се сервират рибни сладкиши или понички, наречени fiskake. Основата е обезкостена кайма, майзена, която е част от повечето ястия в норвежката кухня, сол, индийско орехче, варена бита сметана и яйца. Любим деликатес на финландците е сирената супа, приготвена от синьо сирене и месен бульон. Labskaus се нарича храната на датските моряци. Това е обилно ястие от картофи, салам от шунка, лук и бекон. Студеното гостоприемство в скандинавската кухня се нарича юлеборд. Juleö е специална норвежка сладка, но в същото време силна бира. Интересното е, че се предлага по магазините само от 21 декември до 6 януари.
