Готварска книга

турска кухня

В професионалната гастрономия

Конвектоматът е професионално кухненско оборудване, използвано в професионалната гастрономия за приготвяне на различни ястия. Основните предимства на този уред са кратко време за готвене, по-висок добив, здравословен начин на готвене и много други. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно печене, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.

турска кухня

Турската кухня е претърпяла дълга еволюция. В него се натъкваме на елементи от арабската и средиземноморската кухня, но и влиянието на балканската или персийската гастрономия. Ястията са предимно месни, като се използват предимно агнешко, овнешко и пилешко месо. Гарнитурите най-често са ориз, картофи или зеленчуци. Турската кухня хареса и пикантния вкус под формата на лют червен пипер, който не се пести в ястията. Друга широко използвана подправка е кориандърът, магданозът или кимионът.

Рецепти от турската кухня

Когато се спомене турска кухня, много хора се сещат на първо място за шишчетата. Обикновено е агнешко или телешко, приготвено на шиш. Приготвянето на кебап е подобно на гръцкия гирос. Разпознаваме няколко вида от това ястие. Дьонер кебап се приготвя от агнешко на вертикална скара и се сервира в пита хляб със сос, салата и други зеленчуци. Друг добре познат вариант е дюрюм кебап. Различава се от предишния кебап само по сладкиши, същите съставки се сервират в тава за хляб или руло. Друг специалитет на турската кухня е саздърма. Това е пържено овнешко или козе месо в масло, което след това се суши в стомаха на животното. Гювеч е наименование за задушено ястие с ориз. От сладките десерти и сладки това е предимно халва, суцук или баклава. Халвата или халвата е добре познат локум, който традиционно се прави от бадеми, захар и сусамово масло. Sucuk е турска сладкарница, която има кубчета желе отстрани. Баклавата е много сладък десерт, който се прави от няколко слоя тънко бутер тесто. Филийките бутер тесто се редят със смлени ядки, които се подслаждат със сироп или мед. Турската кухня е известна със своите млечни продукти, особено сирена и кисело мляко. Pinar е турска компания за производство на млечни продукти, предимно с вкус на ананас и кайсия.