Готварска книга
Гръцка кухня
В професионалната гастрономия
В професионалната гастрономия за приготвяне на ястия често се използва професионален кухненски уред, наречен конвектомат. Това кухненско оборудване осигурява здравословно приготвяне на храната, по-висок рандеман, щадящо приготвяне на храната, запазване на голямо количество витамини и по-висока хранителна стойност на приготвените ястия. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно печене, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.
гръцка кухня
Гръцката кухня е известна със своята свежест. Пресни продукти като домати, патладжани, чушки, краставици, маслини, картофи, зехтин и много видове билки са в основата на тази кухня. Най-често консумираните меса включват овнешко, агнешко, риба и морски дарове. Гръцката кухня е известна с млечните продукти като сирене фета и плътни гръцки кисели млека. Специалитетите включват дзадзики, гирос или гръцка салата. Гръцката кухня е една от средиземноморските кухни, но Турция и Балканите също имат голямо влияние върху нея.
Рецепти от гръцката кухня
Гръцката кухня изглежда много свежа, лека и здравословна в сравнение с други. Един от най-известните специалитети е дзадзики - дресинг от кисело мляко с настъргана краставица, познат по целия свят. Гиросът също е национален специалитет, датиращ от 4 век. Представлява печено овнешко месо на вертикален шиш. Дори мусаката се приготвя от овнешко, пече се в олио, посолява се и се овкусява с кетчуп. След това месото се смесва със сварените картофи, ориз и домати. Ястие от топла мека извара се нарича междинно сирене. Типичните гръцки сладкиши включват tákos. Това е тъмен гръцки кръгъл хляб от ечемик и пшеница. Интересното е, че такива се съхраняват твърди и омекотени с вода, заливат се с олио, малко оцет, посоляват се и се заливат с риган домати непосредствено преди употреба. Смокиновата торта е популярен и традиционен гръцки десерт. Както в Турция и Тунис, сладката добавка, наречена халва, се използва в сладоледи, плодови салати и други ястия. Гръцката кухня също има своите великденски специалитети, един от които е цуреки. Това е плетен хляб или плитка с високо съдържание на захар и мазнини, подправени с ванилия и портокалова кора. Плитката обикновено се поръсва със сусам или мак.
