Готварска книга

Веган ястия

В съвременната гастрономия

Конвектоматът е кухненски уред, използван в професионалната гастрономия за приготвяне на ястия. Конвектоматът има много приложения в гастрономията и предоставя много възможности за приготвяне на храна. Уредът е подходящ за приготвяне на всякакви видове месо, зеленчуци, гарнитури, печива, десерти и печива. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно печене, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.

Разнообразни веган ястия

Веганската диета изключва консумацията не само на месо, но и на всякакви други животински продукти, като яйца или мляко. За веганите е много важно да се обърне внимание на разнообразна и балансирана диета, която включва всички необходими вещества. Те включват витамин B12 и D, селен, йод, калций и омега-3 мастни киселини. Веганската кухня може да бъде много разнообразна. Базира се на бобови култури – боб, леща, грах, зърнени култури, семена, плодове, зеленчуци, гъби и ядки. Соевите зърна са източник на растителни протеини и под формата на тофу са се превърнали в основен заместител на месото. Предлагат се в много форми – колбаси, веган бургери или смляно тофу. Вместо краве или козе мляко във веганската кухня се използват веган млека, като соево, кокосово, бадемово, оризово, овесено или конопено мляко. Когато сравним чаша краве и соево мляко, откриваме, че чаша краве съдържа 8 грама, а соево 7 грама протеин

Рецепти за веган ястия

Както вече споменахме, веганската кухня се основава до голяма степен на бобови растения. Самият боб има много форми и приложения. Фасул мунг, катерлив и лунен фасул, фасул, адзуки и бял боб, превърнали се в най-популярните видове у нас. Фасулът Borlotti и Cannellini се използват главно в Италия. Черният боб и черният боб произхождат от Латинска Америка. Нахутът е друг вид зърнена култура, хумусът е в основата на веганската храна. Има мек лешников вкус и много приложения в кухнята. Фалафел се приготвя в арабската кухня, малки пържени пикантни банички от нахут. Тофу е много популярно ястие сред веганите. Това е соева извара с произход от Япония. Той е пресован от соеви зърна, които са пълни с протеини, калций, витамин Е и също така с ниско съдържание на мазнини. Paneer е индийско сирене, което представлява месото в индийската кухня.