Готварска книга
Испанска кухня
В модерна кухня
В професионалната гастрономия за приготвяне на ястия често се използва професионален кухненски уред, наречен конвектомат. Конвектоматът осигурява по-висок добив, здравословно готвене, използване на пара, сух въздух или комбинация от двете. Най-големите предимства на уреда са щадящият начин на приготвяне на ястията, запазването на голямо количество витамини и по-високата хранителна стойност на приготвените ястия. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.
Испанска кухня
Испанската кухня е известна със своето разнообразие и много различни вкусове. В крайбрежните райони се консумират предимно риба, морски дарове и зеленчуци. Напротив, във вътрешността на страната срещаме повече месни ястия. Испанската кухня е повлияна от колониализма в Южна Америка, откъдето в Испания са внесени домати, чушки и картофи, които бързо се налагат в кухнята. Напротив, шафранът и кимионът пристигат в местната гастрономия на арабската кухня. Испания се счита за най-големият потребител на зехтин в света.
Рецепти от испанската кухня
Най-известните специалитети на испанската кухня включват гаспачо, паеля, тортили, бакалао и различни видове сирена и колбаси. Паелята е най-известното испанско ястие с име, произлизащо от железния овален тиган, върху който се приготвя и сервира. Основните съставки са поне два вида месо, ориз и зеленчуци. Sopa de lechugas е известна салатна супа. Калдо е супа, приготвена от парче прясно и парче пушено свинско месо. Месото се готви с нарязано зеле, цвекло и картофи за 4-5 часа. Асадо е птиче месо в испански стил, сервирано като супа. Ajo blanco е национално испанско ястие, това е студен копър, популярен предимно в Андалусия. В готовото ястие се захапва кифличка или хляб. Churros - испански понички, пържени под формата на пръчици със звездовидна или кръгла форма. Сервират се в кафенета и ресторанти заедно с горещ шоколад. Касата бандера е наименование за дребни печива. Традиционно за Коледа се приготвя Turrón – коледен десерт, поръсен с бадеми. Основните съставки са бадеми, пчелен мед и захар. Aguardiente е испанска ракия, произведена от гроздови джибри и анасон. Често се добавя към вода, рядко се пие самостоятелно.
