Готварска книга
Руска кухня
В професионалната гастрономия
Конвектоматът е професионално кухненско оборудване, използвано в професионалната гастрономия за приготвяне на различни ястия. Конвектоматът произвежда пара, горещ въздух или комбинация от двете. Благодарение на широк набор от настройки, той позволява приготвянето на всякакви видове месо, зеленчуци, гарнитури и дори десерти. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно печене, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.
Руска кухня
Развитието на руската кухня исторически е било силно повлияно от суровия местен климат. Населението на селото винаги е трябвало само да отглежда и обработва цялата храна. Основата на руската кухня са картофи, хляб, зеле, краставици, лук и гъби. Месото е предимно дивеч, риба и птици. Ястията често се подправят с копър, магданоз и заквасена сметана. Традиционните ястия включват борш, шашлик, пелмени или строганов.
Рецепти от руската кухня
Руската кухня използва широко местни продукти за готвене. Зърнените храни традиционно се пекат от зърнени култури - пшеничен хляб под формата на катинар. Порасналите кайсии се изсушават и се правят на кайса. Зелените чушки - кожуси се използват за приготвяне на много ястия. Geršlíky е ястие от варен грис с гъби. За руски специалитет се смята овнешкият шкембе, пълнен с овнешка кайма, лук и каша от елда, наречена ňaňa. Пулпът е свинско печено, приготвено по руски. Ястието се сервира студено със зеленчукови салати, сос тартар, кисели краставички, гъби или сладкиши. Традиционният сос от червени боровинки допълва месни ястия като еленско месо, печени птици или пастети. Основните съставки са боровинки, вода, захар, соламил, бяло вино и смляна канела. Традиционните супи включват rassolnik, млечна супа с перлен ечемик, супа с кисели краставички или soljanka - гъста пикантна супа с остатъци от варено или печено месо от различни видове. От Русия идва и световноизвестният самовар - машина за чай. Първоначално водата в самовара се е нагрявала с горещи въглища, днес срещаме по-електрически вариант. Водката е типичен руски дестилат, познат по целия свят. Прави се от картофен алкохол, царевица, ечемик и ръж.
