ספר מתכונים

מטבח אחר

בגסטרונומיה המודרנית

בגסטרונומיה המקצועית, מכשיר מטבח מקצועי הנקרא תנור קומבי משמש לרוב להכנת ארוחות. ציוד מטבח זה מבטיח בישול בריא, תפוקה גבוהה יותר, דרך עדינה של הכנת מזון, שימור כמות גדולה של ויטמינים וערך תזונתי גבוה יותר של ארוחות מוכנות. התנור הקומבי מציע דרכים רבות לבישול מזון כגון בישול, בישול מקדים, אידוי, תבשיל, אפייה, אפייה, אפייה בטמפרטורה נמוכה או איטית, סו-וויד, קונפי, עישון, ייבוש, צלייה, צלייה, צלייה, טיגון, ציד, הלבנה, התחדשות, עיקור או קירור הלם.

מטבחים אחרים

הגסטרונומיה העולמית מהווה מכלול נרחב. כל הגסטרונומיה ברחבי העולם מאוחדת על ידי אהבה לאוכל, רצון ליצור ומקוריות. בקטגוריה זו תמצאו מתכונים מעניינים נוספים שהמטבח הבינלאומי מציע.

מתכונים ממטבחים אחרים

קאפקייקס מפורסמים מגיעים מאמריקה – קאפקייקס קטנים אפויים בקאפקייקס מעוטרים בציפוי שונים, קצפת או פירות. זהו קינוח פופולרי שהוכן באופן מסורתי במדינות דוברות אנגלית לחגיגות שונות, כגון חג הפסחא, חג המולד או יום האהבה. פאי הדלעת מגיע מצפון אמריקה, הבסיס הוא בצק לינץ מגולגל לגובה 4 מ"מ. סופגניה היא מאפה מתוק מסורתי שמקורו גם הוא בארה"ב. אפוי מתוק או מטוגן, במילוי ריבה, שוקולד או קרם וניל, בצורות, צורות וטעמים רבים, סופגניה זכתה בכל העולם. עוגת גבינה - עוגה אמריקאית עשויה ביסקוויטים וגבינת שמנת. הבסיס מורכב מקרום של ביסקוויטים מרוסקים עם חמאה, הקרם עשוי לרוב מגבינת קוטג' ובסוף העוגה מעוטרת בפירות, ציפוי, ביסקוויטים... מנות מלוחות עם שורשים אמריקאיים כוללות פיצה אמריקאית או המבורגר. המבורגרים הפכו למאכל פופולרי ברחבי העולם. תמצאו אותו במסעדות יוקרה אבל גם במזון מהיר. זוהי קציצה העשויה מבשר בקר טחון טהור, המוגשת לרוב עם לחמנייה, גבינה וירקות. בשונה מהפיצה האיטלקית, לפיצה האמריקאית יש בסיס לחמנייה חזק, שתחילה נאפה קלות ולאחר מכן מוסיפים לה את שאר המרכיבים. שילוב אקזוטי מוצע על ידי מנה קריבית, סנקוצ'ו הוא תערובת של קוקוס, בקר וירקות עם כופתאות אווריריות. Alivanka היא התמחות רומנית העשויה מגבינת קוטג', תירס, קמח חיטה, ביצים ושמנת. Feijoada - מנה עם בסיס שעועית - מגיעה מהמטבח הפורטוגזי.