Кулинарная книга

китайская кухня

В профессиональной гастрономии

В профессиональной гастрономии для приготовления блюд часто используется профессиональный кухонный прибор, называемый пароконвектоматом. Пароконвектомат имеет одновременно свойства горячего воздуха и пароварки. Это обеспечивает здоровое приготовление, более высокий выход и щадящий способ приготовления пищи. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

китайская кухня

Китайская кухня чрезвычайно разнообразна из-за размеров страны и количества этнических меньшинств. Он предлагает бесконечное сочетание вкусов, ароматов и рецептов. Китай разделен на несколько регионов, и в каждом из них мы встречаем разные процедуры и рецепты. Для сычуаньской кухни характерны острые блюда из птицы или говядины. Кантонская кухня известна своими морепродуктами, кисло-сладкими блюдами из рыбы, мяса и риса. Другие известные кухни - Пекинская или Шанхайская. В Китае популярно готовить блюда в виде быстрой жарки, в воке или на пару. Чаще всего используются рис, лапша, тофу, мясо, овощи, побеги бамбука и соевый соус.

Рецепты китайской кухни

Самые известные китайские блюда включают кунг-пао, бами горенг, суп из верблюжьих копыт, утиные языки и утку по-пекински. Кунг-пао, куриные окорочка, нарезанные соломкой, завернутые в соламил, обжаренные с арахисом и луком-пореем. Все приправлено соевым соусом, красным вином и чесноком. Бами горенг готовится из грудки индейки, перца, ростков фасоли, лапши и специй. Утка по-пекински - традиционное и праздничное блюдо. Утиные языки - популярное блюдо не только у иностранных туристов. Наиболее часто используемые китайские ингредиенты - это стеклянная лапша, маш, крабовая мука, сладкая соевая паста, китайская капуста, личи, годжа или китайский крыжовник. Умэбоши - сливы, произрастающие в Китае и Японии, они содержат большое количество натуральных кислот и минералов. Их используют как натуральное средство от простуды, анемии, рвоты и проблем с желудком.