Кулинарная книга

Десерты

В современной гастрономии

В профессиональной гастрономии для приготовления блюд часто используется профессиональный кухонный прибор, называемый пароконвектоматом. Пароконвектомат имеет одновременно свойства горячего воздуха и пароварки. Такое кухонное оборудование отлично подходит для приготовления любых видов мяса, овощей, гарниров и даже десертов. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Десерт как сладкая точка

В профессиональной гастрономии меню заканчивается сладкой точкой в ​​виде десерта, который я подаю отдельно или с кофе. Сладкая точка бывает в виде десерта, десерта, торта, мороженого или пудинга. В некоторых южноевропейских странах десерт означает фрукты или сыр. Десерты можно разделить на запеченный - тыквенный пирог, невыпеченный - итальянский тирамису, приготовленный - английский рождественский пудинг или сушеные - различные виды фруктов.

Рецепты вкусных десертов со всего мира

Что касается десертов, то в каждой стране можно найти несколько рецептов, которыми местные жители могут гордиться. Легендарный тирамису, кофейный афогато, грушевый пирог, кростата, панна котта, приготовленные из густых сливок, разлитых в формы или панеттоне, родились в Италии. Панеттоне - сладкий итальянский хлеб, намазанный сливочным сыром и украшенный клубникой, чтобы создать роскошный десерт. В Испании есть сладкие пончики под названием чуррос. Это жареная выпечка в виде батончиков, обернутая сахаром или пропитанная шоколадом. Во французских кафе вы найдете крем-брюле, который готовится запеканием при температуре 150 ° C. Блинчики - это маленькие тонкие яичные оладьи, украшенные сахаром, фруктами или глазурью. Вафли также происходят из Франции и изготавливаются из дрожжевого или пресного теста. Чешская кухня пользуется популярностью с печеньем из сала, приготовленным на Рождество или другие торжества. В основном это ванильные рулетики с салом, лепешки с салом или шарики с салом. Солодовый сахар, мед и сироп в основном используются в качестве подсластителя при приготовлении десертов. Сладкая соевая паста используется в японских и китайских десертах, таких как лунные пироги и булочки на пару. Десерты также включают известные и очень популярные кексы, кекс, чизкейк, фирменное английское блюдо - английский рождественский пудинг, пирожные с амарантом, сладости, басбуза, приготовленную в арабских странах, греческий инжирный торт, халву, пахлаву ...