Кулинарная книга
французская кухня
В современной кухне
В профессиональной гастрономии пароконвектомат часто используется для приготовления блюд. Это профессиональный кухонный прибор, обладающий одновременно характеристиками горячего воздуха и паровой духовки. Таким образом, он производит пар, горячий воздух или их комбинацию. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.
французская кухня
Французскую кухню часто считают кулинарным искусством и символом высочайшей точности. Поэтому неудивительно, что гид Мишлен возник в этой стране. Во Франции блюда готовят в основном из рыбы, морепродуктов и баранины, баранины и телятины. Овощи обычно подают как гарнир к основным блюдам. В основном это спаржа, шпинат, тыква или морковь. Паштеты, сыры и мясное ассорти не должны отсутствовать ни на одном столе во Франции.
Рецепты французской кухни
Вкусные соленые и сладкие блюда происходят из французской кухни. Сладкие блюда - это в основном блины и вафли. Блинчики - маленькие тонкие блины, популярные во Франции. Вафли изготавливаются из дрожжевого или пресного теста и выпекаются на специальном гриле - вафельнице. Блины и вафли едят отдельно или с вареньем, шоколадом, посыпают сахаром, орехами, изюмом или взбитыми сливками. Из пикантных блюд обязательно стоит упомянуть рататуй, пирог с заварным кремом, террину, кордон блю, суфле, риллоны… Террина - французское название смеси нескольких ингредиентов, обычно ее подают в качестве закуски. Распространены террины из курицы, свинины, а также сырные террины. Блюдо cordon bleu носит благородное имя по французскому приказу. Это филе телятины, фаршированное ветчиной, завернутое в тройку и обжаренное до золотистого цвета. Суфле - это легкая запеканка с сыром, овощами, творогом или грибами, покрытая бешамелем. Кусочки свинины с беконом, обжаренные на сале, часто называют риллонами. Самые известные французские сыры - рокфор, канталь или камамбер. Представителями кондитерских изделий являются, конечно же, знаменитый французский багет и масляный круассан.
