Кулинарная книга

Индийская кухня

В современной кухне

Профессиональный кухонный прибор, называемый пароконвектоматом, является частью любой кухни в сфере профессиональной гастрономии. Из него готовят еще более сочные и вкусные блюда. Благодаря своим свойствам это кухонное оборудование отлично подходит для приготовления любых видов мяса, овощей, гарниров и даже десертов. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Индийская кухня

В Индии проживает большое количество этнических групп, благодаря которым индийская кухня приобрела свое разнообразие и неиссякаемое количество ароматов. Кухня отличается в зависимости от региона, на севере и западе мы встречаем в основном бобовые, такие как нут, чечевицу или горох. Напротив, юг и восток Индии потребляют в основном рис. Типичные индийские блюда включают тандури, виндалу, карри, чатни или хлебные блины, а также чапати. Многие блюда индийской кухни являются вегетарианскими - состоят из нескольких видов бобовых и, возможно, с добавлением сыра панир.

Рецепты индийской кухни

Одно из самых известных блюд индийской кухни - тандыр - острый цыпленок, запеченный в тандыре; виндалу - свинина с чесноком, уксусом и солью; карри - рагу из мяса и овощей в густом ароматном соусе. Тандури масала - индийская смесь специй, предназначенная для запекания цыплят и мяса. Очень острая сальса из фруктов или овощей называется ачар. Индийский бульон из акни подходит для приготовления самых разных блюд. Багар - это обозначение пряного масла, приготовленного из перца чили, лука и семян горчицы. Его используют для полива печеного картофеля, пельменей и других блюд. Пакора - типичное вегетарианское блюдо, оно начинено пакетиками с овощами или бобами. Муркха дхал также относится к категории вегетарианских блюд. Это блюдо, приготовленное из красной чечевицы, семян черной горчицы, чеснока, корня имбиря, кокосового молока и соли. Алу масала - это картофель, приготовленный со специями и луком. В индийской кухне panír - обозначение творога, lassy - это взбитый йогурт, разбавленный водой и дополненный сезонными травами. В индийской кухне готовят самые разные хлебные лепешки, различающиеся по составу, вкусу и внешнему виду. К ним, в частности, относятся нан, чапати или атта.