Кулинарная книга

Мясной фарш

В профессиональной гастрономии

Пароконвектомат - это профессиональный кухонный прибор, который не должен отсутствовать на любой профессиональной кухне. Производство пара, горячего воздуха или их комбинации - одно из многих преимуществ этого кухонного прибора. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.

Мясной фарш = множество вариантов

Мясной фарш - очень популярное универсальное сырье в гастрономии. Преимущество в том, что его можно приготовить разными способами, и он служит основой для рецептов со всего мира. Чаще всего встречаются фарш из свинины, индейки и говядины. Работать с мясом легко, также мы можем комбинировать его с другими ингредиентами, такими как овощи, грибы, сыр. Лучше всего перерабатывать фарш в день покупки, так как обычное мясо быстрее портится. Самые известные блюда из фарша - это гамбургеры, фрикадельки, тефтели, рагу и тефтели.

Рецепты мясного фарша

Как уже было сказано, фарш мы встречаем во всем мире, и следующие блюда соответствуют этому. Итальянская лазанья с фаршем запекается в несколько слоев и блюдо подается горячим прямо из духовки. В Андалусии традиционно подают шарики из фарша, рыбы или птицы, называемые абондигас. В Мексике основу каждого чили кон карне составляет говяжий фарш, помидоры, лук и фасоль. Гамбургер стал символом США, это тефтели из говяжьего фарша. В арабской кухне киббе - это свежий мясной фарш, который едят так же, как тартар из стейка. Плескавица - блюдо из Черногории, это мясной блин, приготовленный на гриле из различных видов фарша. Русская кухня - популярный пирог, который, в том числе, фаршируется мясным фаршем. Дип, американская горчица или смесь итальянских специй хорошо сочетаются с мясным фаршем.