Кулинарная книга
Другой вид блюда
В современной кухне
Пароконвектомат - это профессиональное кухонное оборудование, используемое в профессиональной гастрономии для приготовления вкусных блюд. Бережный способ приготовления, сохранение большого количества витаминов и более высокая пищевая ценность приготовленных блюд - вот основные характеристики пароконвектомата. Комби-печь предлагает множество способов приготовления пищи, таких как приготовление, предварительное приготовление, приготовление на пару, тушение, запекание, запекание, низкотемпературное или медленное выпекание, су-вид, конфи, копчение, сушка, приготовление на гриле, гриль, жарка, жарка и т. Д. браконьерство, бланширование, регенерация, стерилизация или шоковое охлаждение.
Другой вид блюда
В этой категории вы найдете блюда, не входящие в основные категории. Однако попробовать эти рецепты стоит.
Рецепты, которые вы больше нигде не нашли
Пароконвектомат предлагает, помимо прочего, функцию сушки. Сушка продуктов использовалась с древних времен для длительного хранения продуктов. Это старейший, очень простой и неприхотливый вид хранения продуктов. Все фрукты и овощи, грибы или мясо можно сушить. Во время сушки происходит постепенная потеря воды в пище, что предотвращает неблагоприятное развитие микроорганизмов. Идеальная температура для сушки большинства продуктов составляет 30-60 ° C, сушка должна происходить в потоке теплого воздуха и в темноте. При соблюдении всех этих условий пища сохраняет свой первоначальный цвет, аромат и эластичность. Сушеные абрикосы - отличное средство, они содержат большое количество магния, железа, кальция, цинка и клетчатки. Витамины B, C и провитамин A. Сухие плоды хинного дерева напоминают изюм своим кисло-сладким вкусом. Их используют для украшения тортов, десертов или миксов мюсли. Еще одна функция пароконвектомата, которая еще не внедрена, - это копчение. Копчение - это метод консервирования, при котором пища обогащается приятным дымным ароматом. Коптить можно все виды мяса, в том числе рыбу и сыр. Копченая соль (дымная, викинг) - морская соль с дымным ароматом. Его получают путем холодного копчения морской соли в дубовом дыму. Хорошо сочетается со стейками, мясом на гриле, жарким, птицей, рыбой, супами или печеным картофелем.
