在专业美食中,通常使用称为组合烤箱的专业厨房设备来准备餐点。 多功能烤箱确保以温和的方式准备膳食,保留大量维生素并提高准备膳食的营养价值。 多功能烤箱提供多种菜肴热处理方式,例如烹饪、预煮、蒸、炖、烘烤、烘烤、低温或慢烤、真空低温烹调法、密闭、熏制、干燥、烧烤、烧烤、烘烤、油炸、水煮、烫漂、再生、杀菌或急冷。
牛肉的特点是呈砖红色,这受动物年龄、性别和体力活动的影响。这是捷克共和国第三大最常准备的肉类。在美食界,我们最常遇到 18 个月大的牛肉。在较旧的肉块中,肉的颜色较深,需要更长时间的加热准备。牛肉营养丰富,含有高比例的铁、维生素B2和人体所需的必需氨基酸。牛肉提供多种处理方式,例如:整块烤牛肉,切成牛排形式,切成小块 - 炖牛肉,切碎形式 - 肉丸。
牛肉提供多种烹饪选择,例如牛里脊肉、面颊、里脊肉、去皮牛肩肉或 Tournedos,这是一块约 4 厘米厚的牛里脊肉,也称为牛排。所谓的波兰语在某些地区是一种很棒的美食体验。它是将煮熟的牛舌切成片,淋上红酒酱、葡萄干和杏仁。牛肉圆肩和牛肉卷在美食学中被称为假牛腩。在烤肉并将其包裹在烤箔中之前,牛肉片会用例如巴黎胡椒调味,或者将肉装入调味混合物中。除其他外,我们可以用牛肉制作美味的牛肉汤、肝饺子或肉汤。我们还遇到了肉酱、辣椒肉酱或澳大利亚馅饼形式的牛肉。