食谱

猪肉

在专业美食中

多功能烤箱是一种专业厨房设备，用于在专业美食中准备餐点。它提供了几个优点和功能：温和的烹饪方式，保留了大量的维生素，准备好的食物具有更高的营养价值，更高的产量和更短的烹饪时间。多功能烤箱提供多种菜肴热处理方式，例如烹饪、预煮、蒸、炖、烘烤、烘烤、低温或慢烤、真空低温烹调法、密闭、熏制、干燥、烧烤、烧烤、烘烤、油炸、水煮、烫漂、再生、杀菌或急冷。

猪肉，捷克美食中最受欢迎的

猪肉具有典型的浅粉色。与其他类型的肉类相比，它是一种更有活力且不易消化的种类。猪的肌肉通常被脂肪覆盖，脂肪含量为 20% 至 40%。肉的质量和味道取决于动物的年龄和体重，也取决于食物。体重 70 至 80 公斤的猪被认为是最合适的。在捷克美食中，冬季通常与屠宰场有关。典型的屠夫菜肴是 jitrnice、牛肚、馅料、黑汤、小脑加鸡蛋、肉饼、油脂、卵巢、猪油......

猪肉食谱

猪肉可以通过多种方式制作，我们在世界各地的菜肴中都会遇到它。最高品质的部分是猪里脊肉。肉质细嫩可口的是猪颊肉，特别适合炖。猪里脊肉或烤肉是适合准备小餐的部分。在捷克美食中，我们遇到了 Krkonoše 猪排和其他肉店特色菜。猪肉用于制作 debrecen，一种放在一片面包上的香肠，作为早餐或小吃。鸡尾酒香肠也是一种受欢迎的早餐菜肴。 Perkelt 由切成方块的猪肉、小牛肉或羊肉制成。它是通过在洋葱上用辣椒粉和其他香料炖制而成，加入胡椒粉和番茄泥。干猪肉- coppa，先煮熟再晒干。在意大利，它被用作开胃菜、比萨饼和三明治。法国菜来自 rillons，用熏肉和猪油煎的猪肉片。在西班牙，猪肉被用于制作传统的西班牙海鲜饭菜。准备上述菜肴时，需要使用一个源自中国的大炒锅，将切成方块的肉放入其中。