食谱

蔬菜

在专业美食中

在专业美食中，通常使用称为组合烤箱的专业厨房设备来准备餐点。以温和的方式准备膳食、保留大量的维生素和更高的营养价值是专业美食的主要要求。多功能烤箱提供多种菜肴热处理方式，例如烹饪、预煮、蒸、炖、烘烤、烘烤、低温或慢烤、真空低温烹调法、密闭、熏制、干燥、烧烤、烧烤、烘烤、油炸、水煮、烫漂、再生、杀菌或急冷。

蔬菜，美食的基石

蔬菜是世界各地美食界的主食。生吃或煮熟食用。它要么伴随主菜，要么作为主菜。蔬菜是维生素、矿物质和纤维的重要来源。由于其脂肪和卡路里含量低，因此经常被推荐作为饮食的一部分。根据消耗的部分，我们将其分为根类——胡萝卜、欧芹、甜菜；叶 - 生菜，菠菜；卷心菜 - 卷心菜、西兰花、卷心菜；洋葱 - 洋葱、大蒜、韭菜；水果 - 黄瓜、西红柿、西瓜、茄子和熟食 - 芦笋、大黄、玉米。

蔬菜食谱

蔬菜菜肴不仅仅是成千上万种沙拉。蔬菜是许多食谱的基础。 Ajvar 是一种青椒酱，在东南欧和中欧用作开胃菜。 Ál Ámericaine 是一道用西红柿和蔬菜制成的辣酱的菜肴，Ál Éspagnole 是一道著名的西红柿、橄榄、洋葱菜肴，而 Ál Orientale 是一道用米饭和洋葱、西红柿和茄子制成的强烈辣酱的菜肴。 caponata 的西西里特色菜包括茄子、西红柿、洋葱、醋、番茄泥、酒醋、橄榄、凤尾鱼……作为开胃菜、意大利面酱或单独食用。 Frittata是一种由鸡蛋和蔬菜制成的意大利煎蛋。在巴西，根茎类蔬菜被用来制作传统的家禽肉桂汤配米饭。在印度，称为酸辣酱的甜味番茄酱与食物一起食用。这些是烤压苹果，用甜菜、酒醋、龙蒿提取物和其他成分的汤调味。 Ratatouille 是一道传统的法国菜，用西红柿、辣椒、茄子和南瓜炖制而成。蔬菜也有它们的辛辣代表，例如小 aji dulce 辣椒或墨西哥胡椒。