食谱

配餐

在专业美食中

称为组合烤箱的厨房设备通常用于在专业美食中准备餐点。它同时具有热风和蒸汽烤箱的特性。这允许产生蒸汽、热空气或两者的组合。得益于此，万能烤箱中烹制的菜肴更加美味、营养和多汁。烘干、烧烤、烧烤、烘烤、煎炸、水煮、烫漂、再生、杀菌或急冷。

附件，主菜的伴奏

伴随主菜的富含碳水化合物的食物通常被称为配菜。碳水化合物的目的是补充体内能量。他们每天的份额应该是饮食的 50%。配菜可以分为几组：谷物 - 米饭、意大利面、糕点饺子、去壳、碾碎干小麦、燕麦、玉米、藜麦、蒸粗麦粉、小米；土豆——炸薯条、土豆泥；豆类 - 豌豆、豆类、扁豆；蔬菜和蘑菇。

配菜食谱

土豆可以用多种方法制作，味道和营养价值都很高，在欧洲国家经常被描述为最有名的配菜。美国土豆是油炸或烘烤的带皮的万寿菊土豆。金盏花用更多的油煎至金黄色。土豆面团由土豆制成，用于制作甜饺子和馅饼。主要成分是煮熟的土豆泥、粗面粉、盐和鸡蛋。面疙瘩、薯片或油煎炸薯条也由土豆制成。另一大组由意大利面组成：意大利面食——装满肉或蔬菜混合物的意大利面袋；意大利面 - 再次以大管状填充意大利面，在烤箱中烘烤；还包括意大利 fussilli 或 conchigliette。 “al dente”一词也来自意大利，它是意大利面或蔬菜的制备。意大利面很软，但里面还是有点硬。谷物还包括藜麦或智利醋栗、小米、碾碎干小麦、野生稻或 arborio 大米，其糊状稠度适合制作真正的意大利烩饭。大米也是准备西班牙菜海鲜饭的基本成分。在日本，主要的配菜是著名的日本面条。