Książka kucharska

Kuchnia włoska

W profesjonalnej kuchni

W profesjonalnej gastronomii do przygotowywania posiłków często wykorzystuje się profesjonalne urządzenie kuchenne zwane piecem konwekcyjno-parowym. Piec konwekcyjno-parowy posiada jednocześnie właściwości pieca na gorące powietrze i parowego. Umożliwia zdrowe gotowanie, większą wydajność i przyrządzanie potraw w delikatny sposób. Piec konwekcyjno-parowy oferuje wiele sposobów obróbki cieplnej potraw, takich jak gotowanie, gotowanie wstępne, gotowanie na parze, duszenie, pieczenie, podpiekanie, pieczenie w niskiej temperaturze lub powolne, sous-vide, konfitowanie, wędzenie, suszenie, grillowanie, pieczenie na rożnie, podsmażanie, smażenie, pouching, czyli gotowanie w niskiej temperaturze, blanszowanie, regeneracja, sterylizacja lub chłodzenie szokowe.

Kuchnia włoska

Jeśli chodzi o kuchnię włoską, często nazywana jest jedną z najlepszych na świecie, jest znana i popularna na całym świecie. Kuchnia włoska opiera się na świeżości i jakości składników. Warzywa, oliwa z oliwek, owoce morza, mięso i ser to podstawowe składniki, których nie może zabraknąć w żadnej kuchni. Posiłki są zwykle uzupełniane świeżymi posiekanymi ziołami, takimi jak oregano lub bazylia. Kuchnia włoska znana jest z dużej liczby rodzajów makaronów i nieskończonych możliwości ich przygotowania. Makaron pochodzi ze starożytnego Rzymu. Inne znane włoskie dania to pizza, risotto, panini, tiramisu …

Przepisy kuchni włoskiej

Jak już wspomniano, włoski makaron ma tysiące form i zastosowań. Agnolotti to makarony wypełnione mieszanką mięsa lub warzyw. Nadzienia mogą być zarówno słone, jak i słodkie. Lasagne jest jednym z najbardziej znanych gatunków makaronu, ma prostokątny kształt, proste lub ząbkowane krawędzie i jest używany do przygotowywania dania o tej samej nazwie. Lasagne piecze się w kilku warstwach, z mięsem lub warzywami. Linguine, czyli "języki", to cienki, przypominający spaghetti płaski makaron. Inne rodzaje włoskiego makaronu to conchigliette lub fussilli. Kuchnia włoska znana jest z wielodniowego menu, które zaczyna się od dania zwanego antipasta. Jest to włoska nazwa przystawek, w które skład wchodzą wędliny, warzywa i sery. Najbardziej znanym rodzajem pizzy jest zdecydowanie margerita. Pomidory, bazylia i mozzarella to podstawa. Istnieje 200 000 różnych opcji pizzy w całych Włoszech, każda restauracja ma swoje unikalne przepisy. Desery dały początek pysznemu tiramisu, kawie affogato, ciastu gruszkowemu, crostata lub panna vitcie we Włoszech. Wśród deserów możemy również zaliczyć panettone, czyli słodki włoski chleb, który może być nacierany kremowym serem i ozdobiony truskawkami.