Książka kucharska

Kuchnia niemiecka

W profesjonalnej kuchni

Profesjonalny sprzęt kuchenny zwany piecem konwekcyjno-parowym służy do przygotowywania posiłków w profesjonalnej gastronomii na całym świecie. Wytwarzanie suchego i wilgotnego ciepła, krótki czas gotowania oraz zachowanie dużej ilości witamin to główne zalety tego wyposażenia kuchennego. Piec konwekcyjno-parowy oferuje wiele sposobów obróbki cieplnej potraw, takich jak gotowanie, gotowanie wstępne, gotowanie na parze, duszenie, pieczenie, podpiekanie, pieczenie w niskiej temperaturze lub powolne, sous-vide, confit, wędzenie, suszenie, grillowanie, pieczenie na rożnie, podsmażanie, smażenie, kłusownictwo, blanszowanie, regeneracja, sterylizacja lub chłodzenie szokowe.

Kuchnia niemiecka

Niemcy składają się z wielu regionów i w tym kraju jest to szczególnie prawdziwe: co region to różne smaki, aromaty i receptury. Kuchnia niemiecka inspirowana jest głównie kuchnią francuską i wschodnioeuropejską. Potrawy charakteryzują się dużą porcją. Z tego powodu w Niemczech nie jest zwyczajowo serwować kilka dań, ale tylko jedno duże danie główne. Głównym elementem kuchni są obfite i tłuste potrawy. Są to głównie kiełbaski, parówki, salceson i inne przetwory mięsne. Mięso zazwyczaj podaje się z kluskami, kapustą lub sosem.

Przepisy kuchni niemieckiej

Eintopf to jedna z największych specjalności kuchni niemieckiej. Danie przygotowywane jest w jednym garnku z połączeniem mięsa i warzyw. Rezultatem jest prosty i bardzo smaczny posiłek w postaci zupy. Spätzle to popularny przysmak, zwłaszcza w Bawarii. Są to makarony lub pierogi, które podaje się z daniami mięsnymi lub sosami. Boczek tyrolski to specjalność z Tyrolu. Przepis na prawdziwy boczek tyrolski to połączenie metody północnego wędzenia i suszenia mięsa śródziemnomorskiego. W Boże Narodzenie na stole musi być niemiecka drożdżowa strucla bożonarodzeniowa. Jest to pulchna bułka posypana warstwą cukru pudru. Wewnątrz strucla znajdują się rodzynki, migdały, kandyzowane owoce i orzechy. W kuchni niemieckiej powszechnie stosuje się panierkę lub inne ciasto, słoninę i boczek, które nadają potrawom aromat i wyśmienity smak. Ulubionym serem jest miękki ser Cambozola z drobną pleśnią. Jest wykonywany ręcznie, a cały proces jest bardzo długi i wymagający. Szynka szwarcwaldzka to produkt pochodzący z Niemiec i znany w całej Europie. Weizenbier to piwo o niskiej zawartości alkoholu.