کتاب آشپزی

غذاهای جنوب شرقی آسیا

در غذای حرفه ای

در غذا و غذای حرفه ای، اغلب از فر ترکیبی برای تهیه غذا استفاده می شود. این یک آشپزخانه حرفه ای است که گزینه های زیادی برای آشپزی به سرآشپزهای حرفه ای ارائه می دهد. این تجهیزات آشپزخانه به لطف خواصی که دارد برای تهیه انواع گوشت، سبزیجات، مخلفات از جمله شیرینی و حتی دسر بسیار عالی است. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت در دمای پایین یا آهسته، سوسوی، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، برشته کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذاهای جنوب آسیا

غذاهای جنوب آسیا شامل تایلندی، ویتنامی، اندونزیایی، فیلیپینی یا برمه ای است. امروزه غذاهای جنوب آسیا در سرتاسر جهان رواج یافته است. غذاهای چینی و هندی تحت تأثیر غذاهای چینی و هندی قرار دارند، اما همچنان جذابیت متمایز خود را حفظ کرده اند. در قرن شانزدهم، یک نقطه عطف در غذاهای جنوب آسیا ایجاد شد و فلفل قرمز وارد شده از پرتغال شروع به اضافه شدن به غذاها کرد. یکی از ویژگی های جالب آشپزخانه نحوه غذاخوری است. همه دوره ها همزمان روی میز آورده می شوند و غذاخوری هر چه می خواهد می خورد.

دستور پخت غذاهای جنوب آسیا

معروف ترین غذاهای آسیای جنوبی شامل رشته فرنگی شیشه ای، غذاهای ماهی، توفو و سوپ مرغ رشته فرنگی است. رشته فرنگی شیشه ای به عنوان غذای جانبی برای تعدادی از ظروف استفاده می شود، از ماش تهیه می شود و در نگاه اول شبیه به نخ نایلونی است. پد تای نامی است برای نودل برنج سرخ شده همراه با سایر مواد. اغلب یک غذای بدون گوشت است. سوشی از آسیای جنوب شرقی می آید و در اصل غذای کارگران اسکله فقیر بود که تکه هایی از ماهی خام پیچیده شده در برنج را می خوردند. امروزه سوشی به اشکال مختلف با مواد تشکیل دهنده زیادی به خود می گیرد. در غذاهای جنوب آسیا، سس شیرین آسیایی به طور سنتی برای گوشت کباب، رشته فرنگی سرخ شده یا اسپرینگ رول استفاده می شود. از دانه های سویا، آب، شکر و آرد تهیه می شود. سس فلفل دلمه ای شیرین با فلفل قرمز خرد شده از تایلند می آید. به عنوان چاشنی عمل می کند و نباید آن را در هیچ سفره ای با غذاهای آسیایی از دست داد. یکی دیگر از مواد طعم دهنده مورد استفاده در آسیا، aji no motto یا خمیر کاری تایلندی است. برگ های موز به طور گسترده ای در آشپزخانه استفاده می شود. ماهی، مرغ و سایر انواع گوشت هنگام برشته شدن در آنها پیچیده می شود. برگ ها مصرف نمی شوند، اما طعم، عطر و طعم لطیفی به ظروف می دهند و آماده سازی آنها را تسهیل می کنند. تخصص ماست با زعفران است. زعفران را ابتدا در شیر می جوشانند و سپس با ماست مخلوط می کنند.