کتاب آشپزی

غذاهای چینی

در غذای حرفه ای

در غذای حرفه ای، اغلب برای تهیه غذا از یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام فر ترکیبی استفاده می شود. فر ترکیبی دارای خواص هوای گرم و کوره بخار به طور همزمان است. این امکان پخت سالم، عملکرد بالاتر و روشی ملایم برای تهیه غذا را فراهم می کند. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذاهای چینی

غذاهای چینی به دلیل وسعت کشور و تعداد اقلیت های قومی، غذاهای بسیار متنوعی هستند. این ترکیب بی پایانی از طعم ها، عطرها و دستور العمل ها را ارائه می دهد. چین به چندین منطقه تقسیم شده است و در هر یک از آنها با رویه ها و دستور العمل های مختلفی روبرو هستیم. غذاهای سیچوان با مرغ تند یا گوشت گاو مشخص می شود. غذاهای کانتونی به خاطر غذاهای دریایی، طعم ترش و شیرین ماهی، گوشت و برنج معروف است. دیگر غذاهای معروف پکن یا شانگهای هستند. در چین، تهیه ظروف به شکل سرخ کردن سریع، در ووک یا بخار رایج است. رایج ترین مواد مورد استفاده عبارتند از: برنج، رشته فرنگی، توفو، گوشت، سبزیجات، شاخه های بامبو و سس سویا.

دستور العمل های غذاهای چینی

از معروف ترین غذاهای چینی می توان به کونگ پائو، بامی گورنگ، سوپ سم شتر، زبان اردک و اردک پکن اشاره کرد. کونگ - پائو، پای مرغ به صورت نوار بریده شده، در سولامیل پیچیده شده، با بادام زمینی و تره فرنگی تفت داده شده است. همه چیز با سس سویا، شراب قرمز و سیر طعم دار شده است. بامی گورنگ از سینه بوقلمون، فلفل، جوانه لوبیا، رشته و ادویه تهیه می شود. اردک پکنی یک غذای سنتی و جشن است. زبان اردک نه تنها برای گردشگران خارجی یک تخصص محبوب است. رایج ترین مواد چینی مورد استفاده عبارتند از رشته فرنگی شیشه ای، ماش، آرد خرچنگ، خمیر سویا شیرین، کلم چینی، لیچی، گوجا یا انگور فرنگی چینی. Umeboshi آلویی است که در چین و ژاپن رشد می کند، آنها حاوی مقدار زیادی اسیدهای طبیعی و مواد معدنی هستند. آنها به عنوان یک درمان طبیعی برای سرماخوردگی، کم خونی، استفراغ و مشکلات معده استفاده می شوند