کتاب آشپزی

گوشت گوسفندی

در غذای حرفه ای

یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام فر ترکیبی اغلب در آشپزخانه های حرفه ای برای تهیه غذا استفاده می شود. مزیت بزرگ دستگاه طرز تهیه ملایم غذا، عملکرد بالاتر و زمان پخت کوتاه است. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

گوشت بره در بشقاب

گوشت بره از گوسفندان کمتر از شش ماه به دست می آید. به گوشت تکه های قدیمی تر گوسفند می گویند. این نوع گوشت به ویژه در خاورمیانه، هند و بالکان طرفداران زیادی دارد. گوشت گوسفندی دارای رنگ قرمز روشن است و برای عطر قوی آن عمدتا با سیر و گیاهانی مانند آویشن یا رزماری تهیه می شود. از طرف دیگر، گوشت بره نرم تر است و تقریباً فاقد چربی و کلسترول است. گوشت بره و گوسفند سرشار از پروتئین و مواد معدنی هستند. اغلب به صورت پخته، کبابی یا خورشتی سرو می شود.

دستور پخت گوشت بره و گوسفند

گوشت بره و گوسفند به یک غذای خوشمزه در سراسر جهان تبدیل شده است. یک قسمت پرطرفدار پای بره است که می توانیم آن را به صورت کامل، با استخوان، استخوان یا برش داده شده از قبل بپزیم. این نوع گوشت یک کارپاچیوی عالی است. این ها برش های نازک تا نیمه شفاف از گوشت خام کاملا تازه هستند. Gyros، یک غذای ملی یونانی که مربوط به قرن چهارم است، نیز با این نوع گوشت مرتبط است. گوشت گوسفند را روی تف ​​عمودی تفت داده و به تدریج برش می دهیم. کوفتا یک غذای هندی است که از گوشت چرخ کرده بره تهیه می شود. در آشپزی عربی با کوفته های پر شده با گوشت چرخ کرده به نام مانتا، بره خورشتی با کدو – مارکوک یا ساندویچ بره سرخ شده – آرایس آشنا می شویم. دلمه یک غذای لذیذ ترکی است که از گوشت گوسفند درست می شود. Sazdrma گوشت گوسفندی است که در روغن سرخ می شود و در شکم حیوان خشک می شود، آن هم از غذاهای ترکی. تخصص روسی ňaňa است، این یک شکم گوشت گوسفند است که با گوشت چرخ کرده گوسفند، پیاز و فرنی گندم سیاه پر شده است. ادویه ها و دیپ های مختلفی مانند گریل آمازون، خردل آمریکایی، مخلوط ادویه ایتالیایی، هریسا، گریل مخلوط اغلب برای طعم دادن به گوشت استفاده می شود.