کتاب آشپزی

شیرینی

در غذا شناسی مدرن

در غذای حرفه ای اغلب از یک وسیله آشپزخانه به نام فر ترکیبی استفاده می شود که برای تهیه غذاهای خوش طعم استفاده می شود. فر ترکیبی کاربردهای زیادی دارد، برای تهیه انواع گوشت، سبزیجات، مخلفات، ظروف پخت، دسر و شیرینی مناسب است. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت در دمای پایین یا آهسته، سوسوی، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، برشته کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

شیرینی از سراسر جهان

شیرینی ها از زمان های بسیار قدیم در غذاهای چک وجود داشته اند. معمولا از آرد گندم یا چاودار تهیه می شود. امروزه تقاضا برای آرد املا، ذرت و گندم سیاه نیز رو به افزایش است. مواد دیگر شامل آب، شیر، نمک، شکر، مخمر، چربی، تخم مرغ، و احتمالاً آجیل، کشمش، خشخاش یا زیره است. هر کشور شیرینی مخصوص خود را تولید می کند. به این ترتیب شیرینی ها شکل ها، طعم ها و اشکال زیادی دارند. آنها همچنین در محتوای مواد تشکیل دهنده، روش های احتمالی آماده سازی و تخیل نانواها متفاوت هستند.

دستور العمل های شیرینی

در هر کشور، شیرینی‌های معمولی آن منطقه برای نسل‌های زیادی تولید شده‌اند. شیرینی ها به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی، به عنوان میان وعده یا صبحانه استفاده می شوند. خود نان هزاران شکل دارد - نان سفید، نان نان، نان پیتا، نان چاپاتی، نان فوکاسیا، نان سیاباتا... سیاباتا نان ایتالیایی است که با سیر آغشته شده، در روغن زیتون پخته شده و با پنیر پاشیده شده است. به عنوان غذای جانبی برای سوپ و سایر غذاها سرو می شود. فوکاسیا نیز از ایتالیا منشاء می گیرد و از خمیر پیتزا مانند تهیه می شود. شکل یک پنکیک گرد دارد و با روغن زیتون، سبزی و سیر مزه دار می شود. بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی پنکیک نان هندی است. انواع نان هندی عبارتند از: Bhútory، čapátí، nán، purí… نان نان در فر داغ تنوری پخته می شود و بلافاصله پس از پخت سرو می شود. نان چپاتی در هند، نپال و پاکستان تهیه می شود. اینها پنکیک های بدون خمیر مایه ای هستند که از آرد گندم، روغن، فلفل آسیاب شده، آب و نمک تهیه می شوند و در بشقاب به صورت خشک پخته می شوند. پیتا یک جیب نان عربی است که با پر کردن های مختلف پر شده است. باگت یا کروسان برای فرانسه معمولی است. غذاهای محلی چک مانند یهودا، لطف خدا و نان های کلاسیک وجود دارد. سوسک‌ها و رول‌های گوزن مارتین قرن‌هاست که در آشپزخانه‌های چک برای جشن سنت مارتین تهیه می‌شوند. شیرینی های شیرین شامل دونات، انواع روسری و کیک یا بیسکویت خارجی، دونات و چورو است.