کتاب آشپزی
غذاهای هندی
در یک آشپزخانه مدرن
یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام اجاق ترکیبی بخشی از هر آشپزخانه در غذا و غذای حرفه ای است. از آن برای تهیه غذاهای آبدارتر و خوشمزه تر استفاده می شود. این تجهیزات آشپزخانه به لطف خواصی که دارد برای تهیه انواع گوشت، سبزیجات، مخلفات و حتی دسرها عالی است. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.
غذاهای هندی
تعداد زیادی از قومیت ها در هند زندگی می کنند که به لطف آنها غذاهای هندی تنوع و عطرهای پایان ناپذیری را به دست آورده است. غذاهای منطقه ای متفاوت است، در شمال و غرب عمدتاً با حبوباتی مانند نخود، عدس یا نخود مواجه می شویم. در مقابل، جنوب و شرق هند عمدتاً برنج مصرف می کنند. غذاهای معمولی هندی عبارتند از تنوری، ویندالو، کاری، چاتنی یا پنکیک نان و همچنین چاپاتیس. بسیاری از غذاها در غذاهای هندی گیاهی هستند - متشکل از چندین نوع حبوبات و احتمالاً با پنیر پانیر.
دستور پخت غذاهای هندی
یکی از معروف ترین غذاهای هندی تنوری است - مرغ تند پخته شده در تنور. vindaloo - گوشت خوک با سیر، سرکه و نمک؛ کاری - راگوی گوشت و سبزیجات در یک سس معطر غلیظ. تنوری ماسالا یک مخلوط هندی از ادویه جات است که برای برشته کردن مرغ و کباب گوشت در نظر گرفته شده است. یک سالسا بسیار تند که از میوه یا سبزیجات تهیه می شود آچار نامیده می شود. آبگوشت آکنی هندی برای تهیه انواع غذاها مناسب است. باقر نامی است برای روغن تند تهیه شده از فلفل چیلی، پیاز و دانه خردل. برای آبیاری سیب زمینی پخته، کوفته و سایر غذاها استفاده می شود. پاکورا یک غذای گیاهی معمولی است که با کیسه های سبزیجات یا حبوبات پر می شود. مرخه دال نیز جزو دسته غذاهای گیاهی است. این غذا از عدس قرمز، دانه خردل سیاه، سیر، ریشه زنجبیل، شیر نارگیل و نمک تهیه می شود. آلو ماسالا سیب زمینی پخته شده با ادویه و پیاز است. در آشپزی هندی، پانیر به پنیر کوتیج گفته می شود، لسی به ماست زده شده با آب رقیق شده و با گیاهان فصلی اضافه شده است. انواع کیک های نان در غذاهای هندی تهیه می شود که از نظر ترکیب، طعم و ظاهر متفاوت است. اینها به طور خاص شامل نان، چاپاتی یا عطا هستند.
