کتاب آشپزی

غذاهای اسپانیایی

در یک آشپزخانه مدرن

در غذای حرفه ای، اغلب برای تهیه غذا از یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام فر ترکیبی استفاده می شود. فر ترکیبی عملکرد بالاتر، پخت سالم، استفاده از بخار، هوای خشک یا ترکیبی از هر دو را تضمین می کند. از بزرگترین مزیت های دستگاه می توان به طرز تهیه ملایم غذا، حفظ مقدار زیادی ویتامین و ارزش غذایی بالاتر غذاهای آماده اشاره کرد. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت در دمای پایین یا آهسته، سوسوی، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، برشته کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذاهای اسپانیایی

غذاهای اسپانیایی به خاطر تنوع و ذائقه‌های مختلف معروف هستند. در مناطق ساحلی عمدتاً ماهی، غذاهای دریایی و سبزیجات مصرف می شود. برعکس در داخل کشور بیشتر با غذاهای گوشتی مواجه می شویم. غذاهای اسپانیایی تحت تأثیر استعمار در آمریکای جنوبی بود، از جایی که گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی به اسپانیا وارد شد که به سرعت در آشپزخانه جا افتاد. در مقابل، زعفران و زیره وارد غذای محلی غذاهای عربی شد. اسپانیا بزرگترین مصرف کننده روغن زیتون در جهان است.

دستور العمل های غذاهای اسپانیایی

از معروف ترین غذاهای اسپانیایی می توان به گازپاچو، پائلا، تورتیلا، باکالائو و انواع پنیر و کلد اشاره کرد. پائلا معروف ترین غذای اسپانیایی است که نامی برگرفته از تابه بیضی شکل آهنی است که روی آن تهیه و سرو می شود. مواد اصلی حداقل دو نوع گوشت، برنج و سبزیجات است. Sopa de lechugas یک سوپ سالاد معروف است. کالدو سوپی است که از یک تکه گوشت خوک تازه و یک تکه دودی تهیه می شود. گوشت با کلم خرد شده، چغندر و سیب زمینی به مدت 4-5 ساعت پخته می شود. Asado یک مرغ به سبک اسپانیایی است که به عنوان سوپ سرو می شود. آجو بلانکو یک غذای ملی اسپانیایی است، این یک شوید سرد است که عمدتاً در اندلس رایج است. یک نان یا نان در ظرف تمام شده گاز گرفته می شود. Churros - دونات اسپانیایی، سرخ شده به شکل چوب های ستاره ای شکل یا گرد. آنها در کافه ها و رستوران ها همراه با شکلات داغ سرو می شوند. Cassata bandera نامی برای شیرینی های کوچک است. Turrón به طور سنتی برای کریسمس آماده می شود - یک دسر کریسمس که با بادام پاشیده شده است. مواد اولیه آن بادام، عسل زنبور عسل و شکر است. آگواردینته یک برندی اسپانیایی است که از چوب انگور و انیسون تهیه می شود. اغلب به آب اضافه می شود، به ندرت به تنهایی نوشیده می شود.