کتاب آشپزی

غذای ژاپنی

در غذا شناسی مدرن

فر ترکیبی یک وسیله آشپزخانه حرفه ای است که اغلب برای تهیه غذا در غذای حرفه ای استفاده می شود. این دستگاه دارای خواص هوای گرم و کوره بخار به طور همزمان می باشد. بنابراین تولید بخار، هوای گرم یا ترکیبی از هر دو را امکان پذیر می کند. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذای ژاپنی

غذاهای ژاپنی اغلب به عنوان سالم ترین غذاهای جهان شناخته می شوند. آشپزخانه بر اساس مواد تازه و با کیفیت ساخته شده است. مواد اصلی ماهی تازه، غذاهای دریایی، سبزیجات، توفو، انواع نودل و برنج است. غذاها اغلب با سس سویا، زنجبیل یا واسابی طعم دار می شوند. بسیاری از غذاها سرد سرو می شوند. رایج ترین عملیات حرارتی شامل سرخ کردن، پختن و خورش است.

دستور العمل های غذاهای ژاپنی

طعم اسرارآمیز آسیایی اومامی از غذاهای ژاپنی می آید. Umami مکمل چهار طعم اصلی است که توسط جوانه های چشایی زبان متمایز می شوند. واسابی یا ترب ژاپنی یک خمیر ترب سبز است که برای تهیه سوشی استفاده می شود. سویا در غذاهای ژاپنی کاربردهای زیادی دارد. از آن برای تهیه توفو، آرد سویا و انواع دسرها استفاده می شود. خمیر سویای شیرین از دانه های خشک شده سویا به دست می آید و در تهیه دسرهایی مانند کیک ماه یا نان بخارپز استفاده می شود. سس سویا - سس سویا یک ماده ضروری در غذاهای ژاپنی است و در سراسر جهان محبوب شده است. از دانه های سویا نیز استفاده می شود که بسیار لطیف و آبدار است. در غذاهای ژاپنی، سوشی یا انیگوری در جشن هانامی تهیه می شود - توپ های برنج پیچیده شده در جلبک دریایی خشک شده. سوکیاکی غذایی است که در یک قابلمه تهیه می شود. ماده اصلی گوشت گوساله نازک ورقه شده است که در روغن پخته می شود و سپس در تابه در سس سوکیاکی دم می شود. میوه های معروف ژاپنی عبارتند از umboshi - آلو که حاوی مقادیر زیادی اسیدهای طبیعی و مواد معدنی است. زردآلو ژاپنی - به دلیل توانایی آنها در سم زدایی، در بین سالم ترین مواد تشکیل دهنده قرار می گیرند. نودل ژاپنی اشکال و کاربردهای زیادی دارد. در غذاهای ژاپنی یکی از رایج ترین مخلفات هستند. آزوکی - آزوکی لوبیا قرمز کوچکی است که به طور گسترده در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. ماش در تهیه سوپ، پودینگ استفاده می شود و برای جوانه زنی نیز مناسب است. علاوه بر این، آنها منبع عالی آهن، منیزیم، منگنز و ویتامین ها هستند.