کتاب آشپزی

دسر

در غذا شناسی مدرن

در غذای حرفه ای، اغلب برای تهیه غذا از یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام فر ترکیبی استفاده می شود. فر ترکیبی دارای خواص هوای گرم و کوره بخار به طور همزمان است. این تجهیزات آشپزخانه برای تهیه انواع گوشت، سبزیجات، مخلفات و حتی دسرها عالی است. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

دسر به عنوان یک نقطه شیرین

در غذای حرفه ای، منو با یک نقطه شیرین به شکل دسر به پایان می رسد که من آن را به تنهایی یا با قهوه سرو می کنم. نقطه شیرین به شکل دسر، دسر، کیک، بستنی یا پودینگ است. در برخی از کشورهای جنوب اروپا، دسر به معنای میوه یا پنیر است. دسرها را می توان به پخته- پای کدو تنبل، پخته نشده- تیرامیسو ایتالیایی، پخته- پودینگ کریسمس انگلیسی یا خشک شده- انواع مختلف میوه تقسیم کرد.

دستور پخت دسرهای خوشمزه از سراسر جهان

در مورد دسرها، در هر کشوری می‌توانیم چندین دستور غذا پیدا کنیم که بومیان بتوانند به آنها افتخار کنند. تیرامیسو افسانه ای، قهوه آفوگاتو، کیک گلابی، کروستاتا، پاناکوتای تهیه شده از خامه غلیظ ریخته شده در قالب یا پانتون در ایتالیا متولد شد. Panettone یک نان شیرین ایتالیایی است که با پنیر خامه ای آغشته می شود و با توت فرنگی تزئین می شود تا یک دسر مجلل ایجاد شود. اسپانیا دارای دونات های شیرینی به نام چورو است. این یک شیرینی سرخ شده به شکل تخته های پیچیده شده در شکر یا آغشته به شکلات است. در کافه های فرانسوی کرم بروله را خواهید یافت که آماده سازی آن با پخت در دمای 150 درجه سانتیگراد به پایان می رسد. کرپ ها پنکیک های نازک تخم مرغی هستند که با شکر، میوه یا کیک تزئین شده اند. منشا وافل نیز فرانسه است و از خمیر مایه خمیر یا بدون خمیر تهیه می شود. غذاهای چک با کوکی‌های گوشت خوک که برای کریسمس یا جشن‌های دیگر تهیه می‌شوند، محبوب هستند. اینها عمدتاً رول های وانیلی خوک، کیک های گوشت خوک یا توپ های گوشت خوک هستند. شکر مالت، عسل و شربت عمدتاً به عنوان شیرین کننده در تهیه دسرها استفاده می شود. خمیر سویای شیرین در دسرهای ژاپنی و چینی مانند کیک ماه و نان های بخارپز استفاده می شود. دسرها همچنین شامل کلوچه های معروف و بسیار محبوب، کیک کوچک، چیزکیک، تخصص انگلیسی - پودینگ کریسمس انگلیسی، کیک آمارانت، شیرینی، بابوسا تهیه شده در کشورهای عربی، کیک انجیر یونانی، حلوا، باقلوا ...