کتاب آشپزی

غذاهای مکزیکی

در غذای حرفه ای

در غذاخوری حرفه ای اغلب از فر ترکیبی برای تهیه غذا استفاده می شود که یک تجهیزات حرفه ای آشپزخانه است. به لطف خواص و گزینه های تنظیم، برای تهیه انواع گوشت، سبزیجات، مخلفات و حتی دسرها عالی است. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذاهای مکزیکی

غذاهای مکزیکی فقط ناچو، هالاپینو داغ و تکیلا نیستند. غذاهای مکزیکی متاثر از سنت هزار ساله مردم بومی و غذای اروپایی است. سبزیجاتی مانند آووکادو، گوجه فرنگی، فلفل چیلی و همچنین لوبیا، ذرت یا کاکائو در غذاهای مکزیکی قبل از دوره استعمار به خوبی جا افتاده بود. گوشت خوک، برنج و گندم از اروپا به اروپا سفر کردند. پنکیک تورتیلا یک عنصر ضروری از غذاهای مکزیکی است که برای تهیه بوریتو، تاکو، کوسادیلا یا ناچو استفاده می شود. Tex-Mex اصطلاحی برای غذاهای تگزاسی-مکزیکی است که نباید فاقد فلفل، خامه ترش، برنج یا لوبیا باشد.

دستور پخت غذاهای مکزیکی

تورتیلا - پنکیک، که اساس بسیاری از غذاهای مکزیکی است و آماده سازی آنها در طول هزار سال تغییر نکرده است. این پنکیک ها به عنوان غذای جانبی یا بخشی از تاکوهای معمولی غذای مکزیکی استفاده می شوند. تاکو تورتیلاهای شکلی هستند که به عنوان ساندویچ سرو می شوند. تورتیلاهای سرخ شده به عنوان توستادا سرو می شوند. کاناپه های ساخته شده از ناچو به عنوان یک میان وعده کوچک تهیه می شود. یک قاشق غذاخوری گواکاموله تند یا سس هوموس با چیپس تورتیلا روی آن ریخته می شود و با فلفل قرمز آسیاب شده پاشیده می شود. گواکامول مخلوط آووکادو با گوجه فرنگی، آب لیمو، پاشیده شده با گشنیز است. سالسا سس غلیظی از گوجه فرنگی، پیاز، ادویه جات ترشی جات و فلفل قرمز است. به عنوان مکمل تورتیلا سرو می شود. آچی یک عصاره ادویه مایع است که در مکزیک برای طعم دادن به سالاد استفاده می شود. فلفل دلمه ای از زمان غرب وحشی، غذای مورد علاقه مکزیکی ها و تگزاسی ها بوده است. این دستور غذا بر اساس گوشت چرخ کرده، لوبیا، گوجه فرنگی و پیاز است. تکیلا یک تقطیر قوی است که از پولگ یا مازکال تهیه می شود که انواع مختلف آگاو هستند.