کتاب آشپزی
غذاهای ترکی
در غذای حرفه ای
فر ترکیبی یکی از تجهیزات حرفه ای آشپزخانه است که در غذای حرفه ای برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. از مزایای اصلی این دستگاه می توان به زمان پخت کوتاه، عملکرد بیشتر، روش پخت سالم و موارد دیگر اشاره کرد. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت در دمای پایین یا آهسته، سوسوی، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، برشته کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.
غذاهای ترکی
آشپزی ترکی تکامل طولانی داشته است. در آن با عناصری از غذاهای عربی و مدیترانه ای و همچنین تأثیر غذای بالکان یا ایرانی مواجه می شویم. غذاها بیشتر گوشتی هستند و عمدتاً گوشت بره، گوسفند و مرغ استفاده می شود. غذاهای جانبی اغلب برنج، سیب زمینی یا سبزیجات هستند. غذاهای ترکی نیز طعم تند را به شکل فلفل ترکی دوست داشتند که در غذاها صرفه جویی نمی شود. یکی دیگر از ادویه های پر مصرف گشنیز، جعفری یا زیره است.
دستور پخت غذاهای ترکی
وقتی صحبت از غذاهای ترکی می شود، بسیاری از مردم در وهله اول به کباب فکر می کنند. معمولاً گوشت بره یا گاو است که روی تف تهیه می شود. طرز تهیه کباب شبیه جایرو یونانی است. ما چندین نوع از این غذا را می شناسیم. دونر کباب از گوشت بره روی یک گریل عمودی تهیه می شود و در نان پیتا با سس، سالاد و سایر سبزیجات سرو می شود. یکی دیگر از انواع معروف کباب دوروم است. تفاوت آن با کباب قبلی فقط در شیرینی هاست، همان مواد در قالب نان یا رول سرو می شود. یکی دیگر از غذاهای ترکی سازدرما است. این گوشت گوسفند یا بز سرخ شده در روغن است که سپس در معده حیوان خشک می شود. Güveč نامی است برای یک غذای خورشتی با برنج. از دسرها و شیرینی‌های شیرین، بیشتر حلوا، سوکوک یا باقلوا است. حلوا یا حلوا یک شیرینی معروف ترکی است که به طور سنتی از بادام، شکر و روغن کنجد تهیه می شود. سوچوک یک شیرینی ترکی است که روی آن مکعب های ژله ای وجود دارد. باقلوا یک دسر بسیار شیرین است که از چند لایه خمیر نازک پفکی درست می شود. برش های خمیر پف دار با آجیل های خرد شده که با شربت یا عسل شیرین می شوند پر شده است. غذاهای ترکی به خاطر لبنیات به خصوص پنیر و ماست معروف است. پینار یک شرکت ترکی است که محصولات لبنی عمدتاً با طعم آناناس و زردآلو تولید می کند.
