کتاب آشپزی

غذاهای خاورمیانه

در یک آشپزخانه مدرن

در غذا و غذای حرفه ای، اغلب از فر ترکیبی برای تهیه غذا استفاده می شود. این یک تجهیزات آشپزخانه حرفه ای است که روشی ملایم در تهیه وعده های غذایی، حفظ مقدار زیادی ویتامین و ارزش غذایی بالاتر غذاهای آماده را تضمین می کند. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذاهای خاورمیانه

در آشپزی خاورمیانه عناصری از سرتاسر جهان پیدا می کنیم. مواد اولیه اولیه غلات است که از آن نان، بلغور یا کوسکوس تهیه می شود. همچنین باید حبوبات وجود داشته باشد - به خصوص نخود و عدس. سبزیجات - کدو سبز، بادمجان، خیار یا زیتون و گوشت - بره، مرغ یا گوشت گوسفند. آشپزخانه دارای انواع غنی از ادویه ها و گیاهان است که به غذا عطر و طعم معمولی می دهد. غذاهای خاورمیانه با استفاده از زعفران، نعناع، آویشن، پونه کوهی و زیره معروف است. غذاهای سنتی هوموس، فلافل، تاهینی پاستا کنجدی یا تبولی هستند.

دستور العمل های آشپزی خاورمیانه

اگر با استفاده غنی از حبوبات در آشپزخانه شروع کنیم، به حمص یا فلافل برمی خوریم. هوموس خمیر غلیظی است که از مخلوط نخود، آب لیمو و روغن زیتون تهیه می شود. این خمیر نخود کاربردهای زیادی دارد، آن را به تنهایی یا با پنکیک پیتا سرو می کنند. در آشپزی خاورمیانه به نخود فرنگی سرخ شده تند و تند فلافل گفته می شود. از جمله غذاهای گوشتی می توان به موارد زیر اشاره کرد. مانتو پیراشکی است که با گوشت چرخ کرده بره پر شده است. کبسا نامی است برای غذای برنج و گوشت. ساندویچ بره سرخ شده - آرایس یک خوراکی سنتی است. سلیک نامی است برای بره با برنج. جالب اینجاست که برنج در شیر پخته می شود نه در آب گوشت. متبک یک خمیر پیچیده یا تند است که با پنیر، موز یا گوشت پر شده است. پیتا اصطلاحی برای نان به شکل پنکیک است که با پر کردن های مختلف پر می شود. غذاهای شیرین شامل باسبوسا است که یک کیک سمولینا با نارگیل و شربت شکر است. باقلوا یک اشترودل پفکی بسیار شیرین با فیل گردو است. پس از پخت در محلول شکر خیس می شود. تاهینی را می توان سس کنجدی دانست که در سالاد، رب نخود، هوموس و شیرینی استفاده می شود. از کنجد آسیاب شده تهیه می شود، قوام صاف و محتوای کلسیم بالایی دارد.