کتاب آشپزی

غذاهای انگلیسی

در غذا شناسی مدرن

در غذای حرفه ای، سرآشپزها از یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام فر ترکیبی برای تهیه غذا استفاده می کنند. به لطف عملکردهای بسیار زیاد فر ترکیبی، می توانیم از این دستگاه برای تهیه انواع گوشت، سبزیجات، مخلفات و حتی دسرها استفاده کنیم. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.

غذاهای انگلیسی

غذا شناسی بریتانیا به شدت تحت تأثیر تاریخ است، به ویژه استعمار در هند، آمریکا و آفریقا. ریشه ها به فرهنگ سلتیک و آنگلوساکسون برمی گردد. غذاهای انگلیسی چرب و غیر قابل هضم در نظر گرفته می شود. این تا حدودی ناشی از انقلاب صنعتی است، زمانی که بخش زیادی از مردم به شهرها نقل مکان کردند و تولید انبوه مواد غذایی بی کیفیت در جزیره آغاز شد. متداول ترین مواد مورد استفاده گوشت، ماهی، تخم مرغ، آب سرد، لوبیا و شیر است. غذاهای ملی شامل ماهی و چیپس، پودینگ یورکشایر یا صبحانه کامل انگلیسی است.

دستور العمل های آشپزی انگلیسی

از غذای بریتانیایی، اصطلاح صبحانه انگلیسی در سراسر جهان گسترش یافته است. در این اصطلاح یک صبحانه غنی نهفته است که عمدتاً از تخم مرغ، بیکن، سوسیس، لوبیا و شیرینی تشکیل شده است. ناهار در انگلستان معمولا کمتر از حد معمول در غذاهای چک است. برای ناهار، یک ساندویچ سرو می شود - تکه های نان سفید با تکه های مرغ سرد یا ژامبون یا ماهی و چیپس، که یک ماهی سرخ شده در سه توپ با سیب زمینی سرخ شده است. در انگلستان، چای در ساعت پنج به طور سنتی سرو می شود، مانند «ارل گری» یا «نارنجی پکو» با شیر. در کریسمس پودینگ کریسمس انگلیسی در انگلستان سرو می شود که اشکال مختلفی دارد. کلمه پودینگ در انگلستان به معنای دسر است، بنابراین می تواند یک کیک شیرین، کیک یا خامه باشد. مواد متداول عبارتند از: آجیل، کشمش، رم، تخم مرغ، آرد سوخاری، شکر... یک غذای ویژه که برای جشن ها تهیه می شود، یک اردک با چاشنی گردو است. پودینگ یورکشایر به معنای واقعی کلمه پودینگ نیست. این یک پودینگ است که به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی یا برنج استفاده می شود. روی سطح بسیار انعطاف پذیر و ترد است. غذاهای انگلیسی شامل پنیر چدار و ویلتشایر، ترشیجات - سبزیجات ترشی شده در سرکه، پیژامه - کیک هایی با مواد پرکننده یا رنگدانه های مختلف - نوشیدنی شیرین ساخته شده از شراب تند و شیرین شده با عسل است.