کتاب آشپزی
غذاهای یونانی
در غذای حرفه ای
در غذای حرفه ای، اغلب برای تهیه غذا از یک وسیله آشپزخانه حرفه ای به نام فر ترکیبی استفاده می شود. این تجهیزات آشپزخانه، تهیه غذای سالم، عملکرد بالاتر، طرز تهیه ملایم غذا، حفظ مقدار زیادی ویتامین و ارزش غذایی بالاتر غذاهای آماده را تضمین می کند. اجاق ترکیبی روش‌های زیادی را برای پخت غذا ارائه می‌کند، مانند پخت، پیش‌پز، بخارپز، خورش، پخت، پخت، پخت با دمای پایین یا آهسته، سوهان، کانفیت، دود کردن، خشک کردن، کباب کردن، کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، شکار غیرقانونی، بلانچینگ، بازسازی، عقیم سازی یا خنک سازی شوک.
غذاهای یونانی
غذاهای یونانی به تازگی شناخته شده است. مواد تازه مانند گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل، خیار، زیتون، سیب زمینی، روغن زیتون و بسیاری از انواع سبزی ها اساس این آشپزی است. متداول ترین گوشت های مصرفی شامل گوشت گوسفند، بره، ماهی و غذاهای دریایی است. غذاهای یونانی به خاطر محصولات لبنی مانند پنیر فتا و ماست های غلیظ یونانی معروف است. غذاهای تخصصی عبارتند از tzatziki، gyros یا سالاد یونانی. غذاهای یونانی یکی از غذاهای مدیترانه ای است، اما ترکیه و بالکان نیز تاثیر زیادی در آن دارند.
دستور العمل های غذاهای یونانی
غذاهای یونانی در مقایسه با غذاهای دیگر بسیار تازه، سبک و سالم به نظر می رسند. یکی از معروف ترین غذاهای مخصوص تزاتزیکی است - سس ماست با خیار رنده شده که در سراسر جهان شناخته شده است. ژیروس نیز یک تخصص ملی است که قدمت آن به قرن چهارم باز می گردد. گوشت گوسفندی روی تف عمودی بریان می شود. حتی موساکا از گوشت گوسفند تهیه می شود، آن را در روغن پخته، نمک زده و با سس کچاپ طعم دار می کنند. سپس گوشت را با سیب زمینی آب پز، برنج و گوجه فرنگی مخلوط می کنند. به یک ظرف از پنیر لطیف گرم پنیر میانی می گویند. شیرینی های معمولی یونانی عبارتند از تاکو. این یک نان گرد یونانی تیره است که از جو و گندم درست می شود. جالب اینجاست که این گونه را سفت نگه می دارند و با آب نرم می کنند، با روغن، کمی سرکه می ریزند، نمک می زنند و درست قبل از استفاده با گوجه کوهی می پوشانند. کیک انجیر یک دسر محبوب و سنتی یونانی است. مانند ترکیه و تونس، مکمل شیرینی به نام حلوا در بستنی، سالاد میوه و سایر غذاها استفاده می شود. غذاهای یونانی نیز غذاهای مخصوص عید پاک خود را دارند که یکی از آنها تسورکی است. این یک نان بافتنی یا بافتنی با محتوای قند و چربی زیاد است که با وانیل و پوست پرتقال چاشنی شده است. بافت بافتنی معمولاً با کنجد یا دانه های خشخاش پاشیده می شود.
