Livre de recettes
Cuisine anglaise
Dans la gastronomie moderne
Dans la gastronomie professionnelle, les chefs utilisent un appareil de cuisine professionnel appelé four mixte pour préparer les repas. Grâce aux nombreuses fonctions spécifiques du four mixte, nous pouvons utiliser cet appareil pour préparer toutes sortes de viandes, légumes, accompagnements et même desserts. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson Grill, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, marquage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.
Cuisine anglaise
La gastronomie britannique est fortement influencée par l'histoire, en particulier le colonialisme en Inde, en Amérique et en Afrique. Les racines remontent à la culture celtique et anglo-saxonne. La cuisine anglaise est considérée comme grasse et indigeste. Cela est en partie dû à la révolution industrielle, lorsqu'une grande partie de la population s'est déplacée vers les villes et que la production de masse d'aliments de mauvaise qualité a commencé sur l'île. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont la viande, le poisson, les œufs, la charcuterie, les haricots et le lait. Les plats nationaux comprennent du fish and chips, du Yorkshire pudding ou un petit-déjeuner anglais complet.
Recettes de la cuisine anglaise
Issu de la gastronomie britannique, le terme English breakfast s'est répandu dans le monde entier. Sous ce terme se trouve un copieux petit-déjeuner, composé principalement d'œufs, de bacon, de saucisses, de haricots et de pâtisseries. Le déjeuner en Angleterre est généralement plus petit que d'habitude dans la cuisine tchèque. Pour le déjeuner, un sandwich est servi - des tranches de pain blanc avec des morceaux de poulet froid ou de jambon ou de fish and chips, qui est un poisson frit dans une boule de trois avec des frites frites. En Angleterre, le thé à cinq est traditionnellement servi, comme "Earl Grey" ou "Orange Pecot" avec du lait. À Noël, le pudding de Noël anglais est servi en Angleterre, qui a de nombreuses formes. Le mot pudding en Angleterre signifie dessert, il peut donc s'agir d'un gâteau sucré, d'un gâteau ou d'une crème. Les ingrédients courants sont les noix, les raisins secs, le rhum, les œufs, la chapelure, le sucre… Une spécialité préparée pour les festivités est le canard farci aux noix. Le pudding du Yorkshire n'est pas du pudding au vrai sens du terme. C'est un pudding qui remplace les pommes de terre ou le riz. Il est très souple et croquant en surface. La cuisine anglaise comprend des fromages cheddar et wiltshire, des cornichons - des légumes marinés au vinaigre, des pyjamas - des gâteaux avec diverses garnitures ou pigments - une boisson sucrée à base de vin épicé sucré avec du miel.
