Livre de recettes
Cuisine russe
En gastronomie professionnelle
Le four mixte est un équipement de cuisine professionnel utilisé dans la gastronomie professionnelle pour préparer une variété de plats. Le four mixte produit de la vapeur, de l'air chaud ou une combinaison des deux. Grâce à une large gamme de réglages, il permet la préparation de toutes sortes de viandes, légumes, accompagnements et même desserts. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.
Cuisine russe
Le développement de la cuisine russe a été historiquement fortement influencé par le rude climat local. La population du village a toujours dû grandir et transformer elle-même toute la nourriture. La base de la cuisine russe sont les pommes de terre, le pain, le chou, les concombres, les oignons et les champignons. La viande est principalement du gibier, du poisson et de la volaille. Les plats sont souvent assaisonnés d'aneth, de persil et de crème sure. Les plats traditionnels comprennent le bortsch, le chachlik, le pelmeni ou le stroganoff.
Recettes de la cuisine russe
Les cupcakes célèbres viennent d'Amérique - de petits cupcakes cuits dans des cupcakes décorés de divers glaçages, de crème fouettée ou de fruits. C'est un dessert populaire traditionnellement préparé dans les pays anglophones pour diverses festivités, telles que Pâques, Noël ou la Saint-Valentin. La tarte au potiron vient d'Amérique du Nord, la base est la pâte de Linz étalée sur une hauteur de 4 mm. Le beignet est une pâtisserie traditionnelle sucrée également originaire des États-Unis. Doux au four ou frit, fourré de confiture, de crème au chocolat ou à la vanille, sous de nombreuses formes, formes et saveurs, les beignets ont fait le tour du monde. Cheesecake - Gâteau américain composé de biscuits et de fromage à la crème. La base est constituée d'une croûte de biscuits écrasés avec du beurre, la crème est le plus souvent composée de fromage blanc et à la fin le gâteau est décoré de fruits, glaçage, biscuits… Les plats salés aux racines américaines incluent la pizza américaine ou le hamburger. Les hamburgers sont devenus un plat populaire dans le monde entier. Vous le trouverez dans les restaurants de luxe mais aussi dans la restauration rapide. Il s'agit d'une boulette de viande à base de pur bœuf haché, souvent servie avec du pain, du fromage et des légumes. Contrairement à la pizza italienne, la pizza américaine a une base de pain solide, qui est d'abord légèrement cuite, puis les autres ingrédients y sont ajoutés. Une combinaison exotique est offerte par un plat des Caraïbes, le sancocho est un mélange de noix de coco, de bœuf et de légumes avec des boulettes moelleuses. L'alivanka est une spécialité roumaine à base de fromage cottage, de maïs, de farine de blé, d'œufs et de crème. Feijoada - un plat à base de haricots - vient de la cuisine portugaise.
