Livre de recettes
Cuisine espagnole
Dans une cuisine moderne
Dans la gastronomie professionnelle, un appareil de cuisine professionnel appelé four mixte est souvent utilisé pour préparer les repas. Le four mixte garantit un rendement plus élevé, une cuisson saine, l'utilisation de vapeur, d'air sec ou une combinaison des deux. Les plus grands avantages de l'appareil incluent une façon douce de préparer les repas, en préservant une grande quantité de vitamines et une valeur nutritionnelle plus élevée des plats préparés. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.
Cuisine espagnole
La cuisine espagnole est connue pour sa diversité et ses nombreux goûts différents. Dans les zones côtières, le poisson, les fruits de mer et les légumes sont principalement consommés. Au contraire, à l'intérieur des terres, on rencontre plus de plats de viande. La cuisine espagnole a été influencée par le colonialisme en Amérique du Sud, d'où les tomates, les poivrons et les pommes de terre ont été importés en Espagne, qui s'est rapidement imposé dans la cuisine. Au contraire, le safran et le cumin sont arrivés dans la gastronomie locale de la cuisine arabe. L'Espagne est considérée comme le plus gros consommateur d'huile d'olive au monde.
Recettes de la cuisine espagnole
Les spécialités les plus célèbres de la cuisine espagnole sont le gaspacho, la paella, les tortillas, le bacalao et divers types de fromages et de charcuterie. La paella est le plat espagnol le plus célèbre avec un nom dérivé de la casserole ovale en fer, sur laquelle elle est préparée et servie. Les principaux ingrédients sont au moins deux types de viande, du riz et des légumes. La sopa de lechugas est une célèbre soupe de salade. Le caldo est une soupe composée d'un morceau de porc frais et d'un morceau de porc fumé. La viande est cuite avec du chou haché, des betteraves et des pommes de terre pendant 4 à 5 heures. L'asado est une volaille à l'espagnole, servie en soupe. L'ajo blanco est un plat national espagnol, c'est un aneth froid populaire principalement en Andalousie. Un petit pain ou du pain est mordu dans le plat fini. Churros - Beignets espagnols, frits sous forme de bâtonnets en forme d'étoile ou de forme ronde. Ils sont servis dans les cafés et restaurants avec du chocolat chaud. Cassata bandera est une appellation pour les petites pâtisseries. Turrón est traditionnellement préparé pour Noël - un dessert de Noël saupoudré d'amandes. Les ingrédients de base sont les amandes, le miel d'abeille et le sucre. L'aguardiente est une eau-de-vie espagnole à base de marc de raisin et d'anis. Il est souvent ajouté à l'eau, rarement bu seul.
