Livre de recettes
Cuisine slovaque
En gastronomie professionnelle
Le four mixte est un équipement de cuisine professionnel utilisé pour la préparation de divers plats dans la gastronomie professionnelle. Ses fonctionnalités offrent de nombreuses options d'édition des aliments. De plus, l'appareil assure la préservation d'une valeur nutritionnelle plus élevée des plats préparés et d'une grande quantité de vitamines. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.
Cuisine slovaque
La cuisine slovaque est l'une des plus énergétiques, les repas nutritifs sont souvent lourds et rapides. La cuisine est influencée principalement par le rude climat montagnard du nord du pays, mais aussi par les pays voisins. On rencontre le plus souvent des plats à base de porc ou de bœuf. Les pommes de terre, qui peuvent prendre la forme de boulettes, de tartes ou de frites et de chou, sont souvent servies en accompagnement. Les plats traditionnels de la cuisine slovaque comprennent des boulettes de bryndza servies avec du chou, du bacon ou de la crème sure.
Recettes de la cuisine slovaque
La cuisine slovaque peut être fière d'un certain nombre de produits laitiers, tels que le parenica, l'oštiepok, le korbáčik ou la bryndza. L'Oštiepok est un fromage semi-dur cuit à la vapeur en forme d'œuf fabriqué à partir de lait de vache et de brebis. En fumant, il acquiert un goût et une couleur délicieux et particuliers. C'est un fromage traditionnel slovaque originaire des Carpates. Un plat préféré est les boulettes - des gnocchis plus petits préparés à partir de pommes de terre crues, semblables aux boulettes poilues. Il est bouilli dans de l'eau salée, puis graissé avec de la graisse et servi avec de la brynza, du bacon, du chou ou de la crème sure. Les glands sont essentiellement des boulettes ou des gnocchis préparés à partir de pommes de terre, servis avec du chou et du bacon. Les tartes étaient à l'origine servies comme premier plat du dîner du réveillon de Noël dans les familles slovaques. Ce sont des sacs farcis de forme semi-circulaire ou triangulaire, ils sont à nouveau préparés à partir de pommes de terre, de farine, d'œufs et de sel. Les tartes sont remplies de viande fumée, hachée ou autre, de brynza ou de chou et de la crème sure est servie avec. Les boulettes farcies sont un autre plat traditionnel, la garniture est le plus souvent de la viande, de la bryndza et du chou. Les Lokše viennent de l'ouest de la Slovaquie, ce sont des galettes de pommes de terre préparées sur une plaque chauffante. Il existe une variante salée - avec du saindoux pour la soupe ou sucrée - enduite de confiture et saupoudrée de graines de pavot.
