Livre de recettes

Cuisine scandinave

Dans une cuisine moderne

Dans la gastronomie professionnelle, un appareil de cuisine professionnel appelé four mixte est souvent utilisé pour préparer les repas. L'appareil permet un réglage personnalisé de l'humidité, un rendement plus élevé et une production de chaleur sèche et humide. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.

Cuisine scandinave

La simplicité et l'utilisation d'ingrédients locaux sont typiques de la cuisine scandinave. Les plats de fruits de mer ou de poisson tels que la morue et le saumon sont courants. Les plats principaux sont servis en accompagnement de légumes, pommes de terre, champignons ou une combinaison des deux. Les desserts scandinaves peuvent être considérés comme sains. Le sucre est généralement remplacé par du miel ou d'autres édulcorants naturels.

Recettes de cuisine scandinave

La cuisine russe est largement utilisée dans la préparation d'ingrédients locaux. Les céréales sont traditionnellement cuites à partir de céréales - du pain de blé sous la forme d'un cadenas. Les abricots cultivés sont séchés et transformés en kajsa. Poivrons verts - les vestes sont utilisées pour préparer de nombreux plats. Geršlíky est un plat à base de semoule bouillie avec des champignons. L'estomac de mouton farci de bouillie de mouton haché, d'oignon et de sarrasin appelé ňaňa est considéré comme une spécialité russe. La pulpe est un rôti de porc préparé à la russe. Le plat est servi froid avec des salades de légumes, une sauce tartare, des cornichons, des champignons ou des pâtisseries. La sauce traditionnelle aux canneberges accompagne les plats de viande comme le gibier, les volailles rôties ou les pâtés. Les ingrédients de base sont les canneberges, l'eau, le sucre, le solamyl, le vin blanc et la cannelle moulue. Les soupes traditionnelles comprennent le rassolnik, la soupe au lait avec de l'orge perlé, la soupe aux cornichons ou la soljanka - une soupe épicée épaisse avec des restes de viande cuite ou rôtie de toutes sortes. Le célèbre samovar - une machine à thé - vient également de Russie. A l'origine, l'eau du samovar était chauffée par des charbons ardents, aujourd'hui on rencontre une variante plus électrique. La vodka est un distillat typiquement russe connu dans le monde entier. Il est fabriqué à partir d'alcool de pomme de terre, de maïs, d'orge et de seigle.