Livre de recettes

Cuisine allemande

Dans une cuisine professionnelle

Un appareil de cuisine professionnel appelé four mixte est utilisé pour préparer des repas dans la gastronomie professionnelle du monde entier. La production de chaleur sèche et humide, des temps de cuisson courts et la conservation de grandes quantités de vitamines sont parmi les principaux avantages de cet équipement de cuisine. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson Grill, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, marquage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.

Cuisine allemande

L'Allemagne se compose de nombreuses régions et dans ce pays c'est particulièrement vrai : quelle région c'est des goûts, des arômes et des recettes différents. La cuisine allemande est principalement influencée par la cuisine française et d'Europe de l'Est. Les plats se caractérisent par une grande portion. Pour cette raison, il n'est pas d'usage en Allemagne de servir plusieurs plats mais un seul grand plat principal. Les plats copieux et gras sont la principale caractéristique de la cuisine. Il s'agit principalement de saucisses, hot-dogs, saucisses et autres préparations à base de viande. La viande est généralement servie avec des boulettes, du chou ou de la sauce.

Recettes de la cuisine allemande

Eintopf est l'une des plus grandes spécialités de la cuisine allemande. Le plat est préparé dans une casserole avec une combinaison de viande et de légumes. Le résultat est un repas simple et très savoureux sous forme de soupe. Les spätzle sont un mets très apprécié, surtout en Bavière. Ce sont des pâtes ou des boulettes, qui sont servies avec des plats de viande ou des sauces. Le bacon tyrolien est une spécialité du Tyrol. La recette du vrai bacon tyrolien est une méthode combinée de fumage du nord et de séchage de la viande méditerranéenne. A Noël, il doit y avoir une galerie de Noël allemande sur la table. C'est un petit pain dodu saupoudré d'une couche de sucre en poudre. A l'intérieur de la galerie se trouvent des raisins secs, des amandes, des fruits confits et des noix. Dans la cuisine allemande, les pâtes à trois ou autres, le bacon et le bacon sont largement utilisés, ce qui donne aux plats un arôme et un goût délicieux. Le fromage préféré est le cambozola à pâte molle et à moisissure fine. Il est fait à la main et l'ensemble du processus est très long et exigeant. Le jambon de la Forêt-Noire est un produit originaire d'Allemagne et connu dans toute l'Europe. La Weizenbier est une bière à faible teneur en alcool.