Livre de recettes
Cuisine mexicaine
En gastronomie professionnelle
Dans la gastronomie professionnelle, le four mixte est souvent utilisé pour préparer des repas, qui est un équipement de cuisine professionnelle. Grâce à ses propriétés et ses possibilités de réglage, il est idéal pour préparer toutes sortes de viandes, légumes, accompagnements et même desserts. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.
Cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine n'est pas que des nachos, des jalapeños chauds et de la tequila. La cuisine mexicaine est influencée par une tradition millénaire des peuples autochtones et la gastronomie européenne. Les légumes comme les avocats, les tomates, les piments ainsi que les haricots, le maïs ou le cacao étaient bien implantés dans la cuisine mexicaine avant la période coloniale. Le porc, le riz et le blé ont voyagé en Europe depuis l'Europe. Les crêpes tortillas sont un élément essentiel de la cuisine mexicaine, utilisées pour préparer des burritos, des tacos, des quesadillas ou des nachos. Tex-Mex est un terme pour la cuisine texane-mexicaine, qui ne doit pas manquer de piments, de crème sure, de riz ou de haricots.
Recettes de la cuisine mexicaine
Tortillas - crêpes, qui sont à la base de nombreux plats mexicains et leur préparation n'a pas changé depuis mille ans. Ces crêpes sont utilisées comme plat d'accompagnement ou font partie d'un takos typique de la cuisine mexicaine. Les takos sont des tortillas en forme qui sont servies en sandwich. Les tortillas frites sont servies comme des tostadas. Les canapés à base de nachos sont préparés comme une petite collation. Une cuillerée de guacamole épicé ou de sauce au houmous est garnie de chips tortilla et saupoudrée de poivre rouge moulu. Le guacamole est un mélange d'avocat avec des tomates, du jus de citron, saupoudré de coriandre. La salsa est une sauce épaisse de tomates, d'oignons, d'épices et de piment. Il est servi en complément des tortillas. Achi est un extrait d'épice liquide qui est utilisé pour aromatiser les salades au Mexique. Le chili con carne est un plat préféré des Mexicains et des Texans depuis le Far West. La recette est à base de bœuf haché, de haricots, de tomates et d'oignons. La tequilla est un distillat fort à base de pulgue ou de mazcal, qui sont différents types d'agave.
