Kuvar

češka kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski pribor koji se koristi za pripremu jela u profesionalnoj gastronomiji. Velika prednost uređaja je svojstva vrućeg zraka i parne pećnice istovremeno. Ova kuhinjska oprema odlična je za pripremu svih vrsta mesa, povrća, priloga pa čak i slastica. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

češka kuhinja

Češka kuhinja općenito se smatra vrlo ukusnom, ali u isto vrijeme teškom i teško probavljivom. Elementi češke kuhinje isprepliću se sa susjednim zemljama. Kuhinja je nastala pod utjecajem tadašnje skupine Austro-Ugarske i kasnije Čehoslovačke. Češka kuhinja je raznolika, možemo pronaći nekoliko vrsta umaka, juha i jela od mesa. Češki specijalitet uključuje uglavnom knedle pripremljene na mnogo načina. Mogu biti slani ili slatki - punjeni voćem služe se kao glavno jelo.

Recepti iz češke kuhinje

Типична чешка јела су помфрит од печурака, крконошки свињски котлет, гваш и месарска јела. Чувени специјалитет је оломоучки сир или пиво типа Пилснер, које туристи долазе из целог света да овде пробају. Традиционалне супе су кисела, кулајда, словачка црна супа или кисела од купуса. Китице од купуса – јело од ренданог кромпира, брашна, бибера соли, кувано у врелој води, па пржено са сланином и сервирано уз кисели купус. За Мартиње се традиционално спремају мартињска гуска и мартињска кифлице, јело од пшеничног брашна пуњеног маком, џемом или медењацима. За Божић мора бити Куба - јело од печурака и пржени шаран на путеру. За Васкрс је време за месну векну, јело од меса, јаја и пролећног зачинског биља. Од чешких слатких јела, то су углавном лепиње, колачи са крушкама, суво воће - крсташице, трделник, фргал, шаргарепа - колачи пуњени надевом од шаргарепе, скутни сир - пита од сира, пудинг од ваниле и јаја. Куцмоцх је назив за пуффине од мака који се користе у Елби. Пагаче је колач пуњен купусом у Влашкој. Лата је ознака за палачинку од кромпира из околине Кијова.