Kuvar

španska kuhinja

U modernoj kuhinji

U profesionalnoj gastronomiji za pripremu jela često se koristi profesionalni kuhinjski uređaj koji se naziva konvektomat. Konvektomat osigurava veći prinos, zdravo kuhanje, korištenje pare, suhog zraka ili kombinaciju oba. Najveće prednosti uređaja su nježan način pripreme jela, očuvanje velike količine vitamina i veća nutritivna vrijednost pripremljenih jela. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

španjolska kuhinja

Španjolska kuhinja poznata je po svojoj raznolikosti i mnoštvu različitih okusa. U obalnim područjima uglavnom se konzumira riba, plodovi mora i povrće. Naprotiv, u unutrašnjosti susrećemo više mesnih jela. Na španjolsku kuhinju utjecao je kolonijalizam u Južnoj Americi, odakle su u Španjolsku uvezeni rajčica, paprika i krumpir koji su vrlo brzo zavladali kuhinjom. Naprotiv, šafran i kumin stigli su u domaću gastronomiju arapske kuhinje. Španjolska se smatra najvećim potrošačem maslinovog ulja na svijetu.

Recepti španjolske kuhinje

Najpoznatiji specijaliteti španjolske kuhinje su gazpacho, paella, tortilje, bacalao te razne vrste sireva i narezaka. Paella je najpoznatije španjolsko jelo koje je ime dobilo po željeznoj ovalnoj tavi na kojoj se priprema i poslužuje. Glavni sastojci su najmanje dvije vrste mesa, riža i povrće. Sopa de lechugas poznata je juha na salatu. Caldo je juha od komada svježeg i dijela dimljene svinjetine. Meso se kuha s nasjeckanim kupusom, ciklom i krumpirom 4-5 sati. Asado je perad na španjolski način, poslužuje se kao juha. Ajo blanco je nacionalno španjolsko jelo, to je hladni kopar popularan uglavnom u Andaluziji. U gotovo jelo zagrize se lepinja ili kruh. Churros - španjolske krafne, pržene u obliku štapića zvjezdastog ili okruglog oblika. Poslužuju se u kafićima i restoranima uz toplu čokoladu. Cassata bandera je oznaka za sitna peciva. Za Božić se tradicionalno priprema Turrón – božićni desert posut bademima. Osnovni sastojci su bademi, pčelinji med i šećer. Aguardiente je španjolska rakija od komine grožđa i anisa. Često se dodaje u vodu, rijetko se pije sam.